带壳鸡蛋要煮多久才能熟， 更有营养？带壳鸡蛋几分钟能煮熟
1、3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩， 蛋黄刚要熟， 略溏 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋， 最容易消化， 约需1小时30分钟消化 。
2、5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩， 蛋黄熟而不硬 。 吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固， 而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。 “5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋， 在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋， 人体内消化要3小时15分钟 。
3、10分钟以内的鸡蛋
在营养方面， 水煮10分钟以内的鸡蛋， 消化率最高， 营养成分基本上没有损失 。
4、10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟， 鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化， 很难被消化， 还可能因长时间加热而分解出硫化物， 对身体有害 。
鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅， 慢火升温， 沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩， 蛋黄凝固又不老 。 如果吃水煮鸡蛋， 鸡蛋最好煮得嫩点， 即开锅后再煮五六分钟就可以了， 此时， 鸡蛋的蛋黄刚刚凝固， 食用这种状态的鸡蛋， 人体对蛋白质的吸收率最高 。
煮鸡蛋时间过长危害大
鸡蛋在沸水中煮， 超过10分钟， 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。 蛋白质结构会变得紧密， 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触， 因此很难被消化 。 蛋白质含蛋氨酸， 长时间加热后， 分解出硫化物， 与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。 这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。 因此， 建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟 。
带壳鸡蛋要煮多久才熟水沸后煮10分钟 。
准备用料：鸡蛋4个、盐适量
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净 。
【美食知识|带壳鸡蛋要煮多久才熟，煮鸡蛋煮到什么程度最有营养】2、鸡蛋放入锅中 。
3、加水、水一定要淹没过鸡蛋 。
4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋、 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 根据个人口味调整时间 。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳 。
6、成品图 。
推荐阅读
- 美食知识|肥肠要煮多久才能熟，肥肠煮烂法
- 美食知识|老菱角要煮多久，菱角煮多长时间才能熟
- 美食知识|新鲜花生煮多久能熟，花生煮多久才熟
- 美食知识|千层肚煮多久，千层肚开水烫多久
- 美食知识|西蓝花煮多久，西兰花煮几分钟
- 美食知识|迷你世界怎么做，迷你世界如何做视频
- 美食知识|茄子怎么，茄子怎么做着好吃
- 美食知识|手工怎么做，通用技术制作过程
- 美食知识|做ppt怎么做，简单新颖的自我介绍ppt
- 美食知识|怎么腌制，腌制鸡胸肉需要密封吗