如今，五谷已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物 。 早在两千多年前，我们的祖先就在《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 。 ”即五谷杂粮供给人体热量以养生 。 唐代医学家孙思邈说：“大米能平胃气，长肌肉;小麦能厚胃肠，强力气……”而古今中外的学者均认为“饭为百味之本”，认为五谷给予人们用以维持体力的营养来源，是人体必需的基础饮食 。 俗话说：吃五谷杂粮，身体健康 。 五谷杂粮不仅有果腹之效，还有相当多的药性 。 夏季常食，能起到益五脏、通血脉、醒耳目的作用，称得上是夏季养生的保健品 。 那么，在炎热的夏季，我们应该怎样充分利用五谷来达到养生的目的呢?
●及时补充所需
【夏季养生与五谷 五谷的营养搭配】 夏天是一个炎热的季节 。 夜短昼长使人的活动相对增加，高温又使人体出汗，损失了大量的水分和矿物质 。 这些都增加了人体能量的消耗，使人体的耐热力和抵抗力降低，从而影响了人体生理活动与外界环境的平衡，造成食欲不振，营养补充困难 。 五谷杂粮中含有的营养素，其特点是能很快地被人体吸收利用 。 如豆类食物中含有的植物蛋白，可迅速为人体活动提供动力，帮助吸收维生素和调节免疫系统，尤其是能够提高夏季防病抗病的能力 。 而且，植物蛋白不仅不含有胆固醇，还有抑制胆固醇的作用 。 夏季人体新陈代谢加快，随汗液排出的水溶性维生素也比较多，使得机体耐热力下降 。 而谷物中含有的多种维生素，可以有效弥补机体的需要，为人体的健康提供着保护作用 。 另外，人体的生命活动需要源源不断的能量，尤其是在炎热的夏季，大量的消耗很容易出现疲倦乏力、精神不振等现象，这就必须尽快增加能量来改变这种状况 。 五谷中含有的淀粉，能在消化道内被水解，从而产生大量的糖，及时供给人体需要 。 而且它还能充实五脏六腑的肌肉，使脏腑功能正常运转，肌肉收缩强而有力，为维持正常的机体活动提供有效的保障 。
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