新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝 。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后 ， 用盐揉搓以去除粘液 。 洗净后 ， 撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟 ， （想吃嫩的8分钟 ， 老的10分钟）
2、时间到取出后 ， 把身上的葱姜拿掉 ， 在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 搅拌一起均匀包围鲍鱼全身 。 最后 ， 每个鲍鱼上面再撒上些葱丝 。
3、锅中倒少许油 ， 冒烟后淋在鲍鱼上即可！
清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼200克 。
调料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。 （其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀 ， 由中间切开；
2、葱姜洗净 ， 葱切条 ， 姜一半切末 ， 另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中 ， 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 ， 上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出 ， 拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时 ， 将姜汁与鲍鱼一起上桌 ， 蘸姜汁吃 。
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