鲍鱼营养分析：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2. 鲍鱼营养价值极高， 富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾， 可调整肾上腺分泌， 具有双向性调节血压的作用;
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效， 可治月经不调、大便秘结等疾患;
【鲍鱼为什么珍贵 鲍鱼的营养分析 鲍鱼怎么处理 鲍鱼的清洗方法】5. 鲍鱼具有滋阴补养功效， 并是一种补而不燥的海产， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也无妨 。
鲍鱼补充信息：
1. 一定要烹透， 不能吃半生不熟的， 有些人每啖鲍鱼就胃痛， 这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故 。
2. 识别优质鲍鱼：
优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色， 质地新鲜有光泽， 椭圆形， 身体完整， 肉厚饱满 。 劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫， 无光泽， 有枯干灰白残肉， 鱼体表面附着一层灰白色物质， 甚至出现黑绿霉斑 。
鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净， 背面凸起， 肉厚， 紫红色有黄色， 有光泽， 味香鲜， 干货表面有白霜为上品 。
鲍鱼适合人群：
一般人均可食用
1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗， 但必须配药同炖， 才有疗效;
2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉， 只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃， 但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸， 归肝经;
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
可治月经不调、大便秘结等疾患 。
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