4、凉后切成长方块 ， 然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。
五、汤年糕
原料：年糕 ， 红豆 ， 银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后 ， 浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时 。
3.半小时后加入银耳开始煮 ， 再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可 。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开 ， 将宁波水磨年糕切成片下水煮熟 ， 然后小火加热等待第二部工序 。 愿意吃得筋道一点的 ， 可以把年糕切厚一些 。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀 ， 缓缓倒入煮年糕的锅中 ， 用勺调匀 ， 根据各人口味加一些糖 ， 就okay了 。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝 ， 青菜（一般用油菜） ， 年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下 ， 料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油 ， 炒肉丝和青菜 ， 下点盐 ， 炒好捞出备用
3、再放油 ， 下年糕 ， 快炒 ， 并不断加点水以防止粘锅 ， 炒到年糕变软 ， 加入炒好的肉丝青菜 ， 放点盐 ， 鸡精 ， 可再加点水 ， 等汤
年糕怎么做的 ， 年糕的制作方法 怎样制作年糕的做法
用料 ：温水 适量 糯米粉 1碗 粘米粉 3碗 玉米淀粉 1/4碗 玉米油 适量（防粘）
自制年糕条的做法
- 所有粉过筛拌匀 ， 要一点点的加入温水 ， 不要倒多了 ， 不是和成面团 ，
一边用手搅拌成大颗粒状 ， 一边将所有粉抓握成一团 ， 再捏散 ， 不要着急加水 ， 把盆里所有粉都捏过 ， 感觉还有干粉 ， 就再加点点水 ，
掌控不好加水量的 ， 就用滴的 ， 直到捏匀到没有干粉 ， 就是面粉都吸到点水的颗粒状 ， 就不用加水了 ， 一直捏匀就好 ， 状态就是一把捏起来可以成团 ， 一搓就碎的 ， 这样就好了 。
千万不要加多水了 ， 揉成了成型的软面团 。
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- 然后蒸笼垫个纱布 ， 把粉摊薄冷水上锅蒸大概30分钟 ， 蒸熟透没有白色干粉
那种平口的大保鲜袋事先倒点玉米油进去 ， 将袋子每个面搓匀都有油 ， 再将蒸熟的粉团装进去 ， 把袋口用橡皮筋扎住
然后用手像洗衣服那样揉它成团后 ， 再加4-5滴油进去继续揉5分钟左右 ， 再用擀面杖一头舂它 ， 每个面都要舂到 ， 舂5分钟 ， 再加3-4滴油进去用手继续使劲揉搓 ， 这里要多揉 ， 年糕团会变得越来越细腻
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- 搓好后趁年糕团还温热 ， 分成5-6个剂子 ， 揉搓成长条 ， 年糕越热越好搓 ， 冷了就搓不动很费劲的 。
再用保鲜膜包好 ， 放至冰箱冷冻 ， 随吃随取 ， 现吃的话可以先放冰箱冷藏几个小时后再拿出来切段吃 ， 口感会更好
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- 这是冷藏过几个小时后再拿出来切的 ， 然后做的炒年糕 ， 口感很Q ， 不会软 ， 也不会硬
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小贴士
食用油是用来放粘手 ， 粘袋子的 ， 搓条的时候可以手上抹点点油 ， 就不会黏手了 。 。 。 动作一定要快 ， 太慢的话年糕团冷了会很难操作的 。 喜欢吃Q一点的玉米淀粉加多些 ， 糯米粉和粘米粉就少一点 。 此配方做出来的量不多 ， 刚好够一盘 ， 1-2人吃 。 一次搞太多你会很费劲很累 ， 这都是全手工制作的 ，
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