玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用 。 黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少 。 玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地 。 而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植 。
营养
意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等 。
1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机 。 在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定 。
生长习性
玛卡的主要食用部位是玛卡根，播种后7-9个月，玛卡植株长到12-20厘米长的时候，可以得到膨大的玛卡根，数月后又可开花，开花后一个半月就可以得到果实 。 在条件适宜的情况下，玛卡完成一个生活周期只要1年时间，有研究报道在美国加利福尼亚州等地，只要提供充足的水分和选择合适的季节播种，在野外生长的玛卡完全可以在一年内完成生活周期 。
然而更多时候，当玛卡根长到最大直径约5厘米，受限于雨水量，人们将它挖起，晒干，贮藏一段时间，等条件合适时，玛卡根可以再萌发，栽培后4-6个月收获种子，这样玛卡就需要在两年内才能完成一个生活周期因此说玛卡是一年生或两年生植物 。
玛卡要生活在海拔三千多米的高原，昼夜温差要大，生长条件比较恶劣 。 玛卡的生长条件非常苛刻，它只适宜生长在高原山区高寒地带，要求昼夜温差30℃以上、雨量充沛、周围有淡水湖，这种独特的生长条件限制了它的种植 。
而且由于其对土壤养分极强的“吸收力”，每收获一季，土地需休养七年 。 南美洲的安第斯山脉和中国云南丽江玉龙雪山地区是最符合以上这些严苛的条件的种植地 。
参考资料：
玛咖的正确使用方法 牛肉炖玛卡做法:
食材准备：玛卡、牛肉、蚝干、红枣、盐 。
1、牛肉洗干净，切块，用冷水泡五分钟左右 。
玛卡怎么食用？ 玛卡的功效与作用
玛卡是一种秘鲁引进的新资源食品，具有以下作用
1、滋阴补阳抗疲劳改善睡眠；
2、恢复精力；
3、增加雄性动物精子质量；
4、能快速补充体力；
5、舒解压力；
6、调节内分泌，缓解更年期；
玛卡的食用方法：
1、直接干嚼，每天干嚼10-20克；
2、煲汤，用玛卡片10-20克与鸡、排骨、瘦肉等一起煲汤；
3、打粉每次5-10克直接开水冲服；
4、泡水喝；
5、泡酒喝 。
玛卡的用法和用量 1、泡开水喝
将玛卡切成薄片，在杯中放入2-3片，再用热开水闷泡10多分钟后倒出来，放温饮用，反复冲泡多次，用完的玛咖片不要丢，可直接食用 。 将几片玛卡放入水杯中，用开水进行反复冲泡，直到没色没味为止 。
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