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小火炖15， 炖好的泥鳅豆腐汤， 放少许香葱提味， 盛出时做好的汤， 加点彩椒配色 。 淋上几滴香油即可 。
做法， 泥鳅烧豆腐怎么做好吃， 泥鳅烧豆腐的家常做法 这样做豆腐和汤最好了， 先将冷水、活的泥鳅和整块的豆腐、姜、蒜一起加入锅里， 然后在慢慢加温， 这样泥鳅就会跑进豆腐里去不会出来， 一直煮到汤变白色了， 再加些青菜， 和你自己喜欢的调料进去 。 就可以起锅了！一般只吃豆腐、青菜和喝汤， 不吃泥鳅 。 希望你有好胃口， 谢谢采纳
泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃 【菜名】：泥鳅烧豆腐
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料， 青椒和红椒主要是为了颜色的搭配， 大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作， 不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放 。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油， 让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来， 中间如果水变脏的话要及时的更换清水 。 等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用 。
3. 准备一块嫩豆腐， 用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用 。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末， 生姜和大蒜也同样地切成碎末备用 。
5. 在锅中加入少许的食用油， 油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味 。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油 。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中， 将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄， 然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀 。
8. 加入适量的生抽上色， 然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干， 啤酒可以去除泥鳅的腥味， 再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开 。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味， 撒上葱花就可以出锅了 。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的， 所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙 。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味， 也可以换成料酒 。
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