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美食知识|长茄子的做法怎样好吃，长细紫茄子的家常做法简单( 二 )

小知识



7）油温烧至6成热 时下入茄条 ， 把茄条炸制金黄以后 ， 捞出控油 ， 高油温炸茄子条不容易吸油 ， 而且不会变黑 。

8）锅中留底油 ， 倒入肉末 ， 快速搅拌打散 。 倒入姜蒜末 ， 炒出香味后 ， 放入适量的豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱红油后 ， 再倒入前面调好的鱼香汁 ， 倒入时先再搅拌均匀下 。 最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入 。 快速翻炒均匀 ， 等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘 。

烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前 ， 先裹一层淀粉 ， 这样炸的时候不吸油 ， 口感不油腻 。
2、茄子建议不要去皮 ， 它的价值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有维生素B 。

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长茄子怎么做好吃又简单视频？ 主料
长茄子
2个
红彩椒
1/2个
黄彩椒
1/2个
大蒜
6瓣
辅料
五香粉
1/2小勺
郫县豆瓣酱
4小勺
白砂糖
1/2小勺
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
豆瓣茄子的做法步骤
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：1 1准备好上述所需食材 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：2 2茄子切块、彩椒切块、大蒜切末 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：3 3锅内放稍多一些的油烧热 ， 放入茄子 ， 快速煎炒 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：4 4待茄子表面金黄变软盛出备用 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：5 5底油翻炒彩椒 ， 盛出备用 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：6 6净锅重新放油 ， 爆香豆瓣酱 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：7 7放入蒜末炒香 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：8 8倒入炒好的茄子 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：9 9加入五香粉炒匀 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：10 10放入炒过的彩椒 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：11 11加入白糖 。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：12 12大火掂炒均匀即可 。
怎样的做法茄子的好吃 材料
长茄子1根 ， 肉馅60克 ， 蒜5粒 ， 剁椒1小勺 ， 葱花适量
做法
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油 ， 整个放进铺好锡纸的烤盘里 。
2、烤箱预热200度 ， 烤盘放倒数第二层 ， 上下火烤20分钟 。
3、在烤茄子的同时 ， 蒜切末 ， 锅里倒入少许油 ， 爆香蒜末 ， 再把肉末倒进去 ， 炒至颜色变白 ， 把剁椒放进去炒香 ， 炒成肉酱 。
4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按 ， 茄子变软就可以了） ， 用刀在茄子表皮划开 ， 这时茄肉很软很酥 ， 倒入调好的肉酱 ， 撒上葱花即可 。

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