每次打发的淡奶油建议控制在200-250ml之间
推荐加入砂糖的比例为 淡奶油：砂糖=10:1 。 （即200ml淡奶油建议加入20g砂糖）
全程约需要3-5分钟
小tips：如果需要打发100g以内的淡奶油 ， 可以放在口径比较小的直筒杯里面 ， 用打蛋器2根打蛋棒中的一根进行搅拌 ， 可以有效地打发成功哟
另外需要注意 ， 打发的过程中 ， 要尽量避免打蛋头和打蛋缸的摩擦 ， 以免摩擦生热 ， 导致淡奶油局部温度过高而油水分离哦
01倒出淡奶油 ， 刚倒出的淡奶油应该是比牛奶略浓稠的液体 ， 有明显挂壁现象 ， 无油水分离现象、无异味 。
02 将打蛋盆坐于冰水混合物上方 ， 用打蛋器开始低速打发 。 打发一开始会出现大量气泡 ， 先加入1/3的砂糖 ， 再将打蛋器调成中高速继续打发 ， 气泡会变细腻变少 ， 液体越来越浓稠 ， 体积渐渐变大 。
03 继续中高速打发 ， 纹路会渐渐显现 。 可以加入第二次的1/3细砂糖 。 此时为3-4分发 。
04 继续中高速打发 ， 纹路会越来越清晰 。 提起打蛋头后 ， 滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失 ， 此时为5-6分发 。
05 再加入剩余的细砂糖继续打发 ， 淡奶油变得越来越厚重 ， 但是还是湿湿的感觉 ， 转动打蛋盆 ， 淡奶油会随之移动 。 此时为7-8分发 。
06 将打蛋器调到最低速 ， 继续慢慢搅打 ， 淡奶油变得越来越厚 ， 也越来越干 。 此时的打发速度一定要慢 ， 甚至可以换成手动打蛋器 。 打发完成后 ， 可以直接用来裱花或者涂抹 。 如果不是立即使用的话需要冷藏储存 ， 动物性淡奶油很容易融化 。
07 打发好的淡奶油 ， 如果继续打发的话 ， 就会打发过头 ， 打发过头的淡奶油变得粗糙、有空洞、没有光泽 ， 口感也会变差 ， 所以到8分发之后 ， 一定要注意控制速度 。
本人亲测 ， 严格按照上述步骤 ， 并选对乳脂含量高于35%的淡奶油
是肯定能打出比较坚挺 ， 立体以及好看的淡奶油花的
在室温20度的情况下 ， 可以保持1小时左右
但是随着时间增加 ， 室温中的淡奶油会越来越软
稀奶油怎么打发 淡奶油是我们经常使用的材料 ， 接下来我们就来讲一讲怎么样打发淡奶油 。
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操作方法
01
要想打发淡奶油 ， 我们要准备以下材料：奶油、白砂糖、打蛋器等 ， 需要注意的就是我们使用材料最好在冰箱里面提前冷藏一段时间 。
02
首先我们要先把奶油倒入一个比较深的容器里面 ， 这样子打奶油时候不会造成飞溅 。
03
然后我们先用打蛋器将奶油全面的打发一下 ， 然后加入一半量的白砂糖继续打发 ， 直至奶油变得浓稠 。
04
等奶油变得浓稠的话我们需要在放入一些白砂糖 ， 然后使用打蛋器继续打发 ， 直到奶油变蓬松 。
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