鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色？ 豆角很多人都喜欢吃 ， 豆角的吃法以及做法是非常多的 ， 豆角有一种常见的做法就是将新鲜的豆角腌制一下 ， 是非常好吃的一道下饭菜 ， 腌制的豆角吃起来比较口感是非常爽脆的 ， 味道也是非常好吃的 ， 不过外面卖的腌豆角吃起来总觉得味道不对劲 ， 自己腌制又不会 ， 下面介绍怎样腌豆角好吃又脆呢?
怎样腌豆角好吃又脆?
方法一、整条腌
食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗净 ， 晾干表面水分;2.干净无油的锅中加水放盐 ， 再加入一小把花椒;3.煮开后再煮两分钟 ， 关火晾凉;4.豇豆卷好放入罐中 ， 倒入晾凉的花椒盐水;5.密封盖盖置于阴凉处 ， 腌至豇豆变黄(约十天左右)即可 。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1.豇豆洗净 ， 晾干表面水分 ， 切小段;2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;3.放入蒜蓉、朝天椒碎 ， 拌匀装进瓶罐中;4.盖盖密封置于阴凉处 ， 约4-5天即可 。
注意：腌法一适合大量的腌制 ， 腌法二适合偶尔想吃的时候 ， “小剂量”腌制 。 密封罐建议事先烫过 ， 确保干净 ， 无油无生水 。 腌制一段时间就会出酸味 ， 也可以加些白醋;为防止长白沫 ， 可以倒入少量高度白酒一同腌制 。
酸豆角腌制几天可以吃
腌制酸豆角 ， 至少需要7天左右或者更长时间 。 下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法 ， 只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml 。
腌制酸豆角的做法
①首先 ， 锅里倒入纯净水 ， 放入八角、花椒 。 开火把水烧开 ， 水开后煮3分钟左右 ， 让调料香味充分释放在汤中 ， 然后关火 。
②趁着烧水的时间 ， 把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐 。 等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上 ， 灌满开水之后倒入少许高度白酒 ， 随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子 。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里 ， 倒入适量水没过瓶盖 ， 这样能更好的密封 。 经过24小时发酵后 ， 酸豆角便可腌制成功 。
小贴士：放一个月比较好 ， 这样亚硝酸盐都消失了 ， 最安全 。
豆角怎么腌制好吃又脆 【美食知识|怎样淹豆角好吃而不酸】豆角怎么腌制好吃又脆
1、腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆 ， 在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒 ， 它需要的具体材料是新鲜豆角2000克 ， 朝天椒30克 ， 食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些 。
2、把准备好的豆角用清水洗净 ， 去掉两端 ， 放在阴凉的地方 ， 晾干表面的水分 ， 辣椒也洗净以后晾干 ， 在锅中放清水加热 ， 烧开以后放花椒 ， 再煮二分钟 ， 关火以后降温 。
3、把晾好以后的花椒水倒在腌菜的坛子中 ， 再把处理好的豆角和辣椒一起放到坛子中 ， 要让花椒水把豆角没过 ， 盖上坛子盖 ， 放在阴凉的地方腌制 ， 一周以后里面的豆角就能腌好 。
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