查干湖冬捕
色香味俱全 ， 原汁原味的查干湖铁锅炖大鱼用的是江水 ， 用的最多的也是产自查干湖的“胖头鱼” ， 又叫花鲢 。 查干湖铁锅炖鱼味美醇厚 ， 做法简单 ， 得益于上品的食材和得天独厚的地理条件 。
要想吃到味道正宗的查干湖炖大鱼除了亲自到查干湖以外 ， 在家也能吃到味道上毫不逊色的铁锅炖大鱼 。
铁锅炖鱼
食材准备：
1：野生胖头鱼一条（或其他品种） ， 重量按照人数选择 。
2：铁锅
3：葱、姜、蒜、干辣椒
4：东北大酱一袋
5：白酒适量
6：盐适量
7：白糖适量
8：胡椒粉
9：开水
做法步骤：
1：将鱼刮鳞 ， 去除内脏 ， 去除鱼鳃 ， 清洗干净 。 注意一定要撕掉鱼腹内的黑膜 ， 这样可有效去除鱼腥味 。
2：将清洗好的鱼一切两半 ， 这样为了入锅后方便炖鱼和更好的入味 。
3：铁锅内倒油 ， 烧热 ， 将葱姜蒜、干辣椒倒入锅内不断翻炒 ， 直至炒出香味 。
4：调料炒出香味后倒入东北大酱（根据个人口味） ， 炒出香味 。
5：锅内倒入开水 ， 而后将切断的鱼放入锅内 ， 大火烧开 。
6：滚锅后倒入适量白酒去腥 。
7：铁锅不要盖盖 ， 大火烧开20分钟 ， 加入适量盐和胡椒粉调味 。
8：铁锅盖上盖 ， 改小火炖20分钟 ， 而后开盖收汁 。
9：盛盘上桌 。
一道色香味俱全的铁锅炖大鱼就完美出锅了 。
【美食知识|怎样干好东北铁锅炖】查干湖冬捕
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