美食知识|怎样煎饼好吃又松软( 二 )

2、面糊饧好之后，砧板上撒上薄面，取下适当面糊。这时候的面糊早已展现很细致的情况了。

3、缓缓的把面糊梳理成环形，千万别揉，要不然就白饧了。由于小麦面粉中的蛋白构架在饧的全过程中已做到一个平稳的情况，假如再和面，会毁坏面糊的蛋白质的功能，还需要再次饧过才行。

4、把面糊用擀面棍柔和地擀改成环形，刷一层油，撒上适当盐，再撒上一点点小麦面粉(不可以省去，摊煎饼发裂的确保) 。自然，盐还可以立即和进面里，没有多少差别与影响，看本人习惯性吧!

5、割一刀。

6、翻卷一边。翻卷的边不必过宽，不然摊煎饼层级会非常少。

7、翻卷的那一小块面糊上还要刷上一点油，随后按你卷的方位转着抢地所有卷起来。

8、把插口捏紧。

9、把面糊竖起来，按扁。记牢，是竖起来哦!

10、用擀面棍缓缓的擀开，不能用全力死劲或狠力，要不然面糊会所有粘在一起，难以层次。擀到一半时，把面糊翻个面，然后擀，不必只擀一面，要不然也会层次不显著。

11、炒菜锅烧开后刷一层油，把摊煎饼生胚放进，中文火烙。一定要注意，不可以应用文火或微火，要不然会由于摊煎饼的时间过长，水份也会缺失比较严重，面糊和的再软，饼也会变硬。翻眼前要刷油，直至把双面烙出金黄色的色调。摊煎饼取下后，举起饼，在砧板上摔它两下，更有益于层次显著。
怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃用料
面粉    根据杂粮的面粉的比例
绿豆    200克
小米    200克
玉米面    200克
杂粮煎饼的做法

杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉
先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积
烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了，煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃

面糊煎饼怎么做又软又好吃怎么做煎饼好吃又松软
材料
面粉和温水按照3：1的比例准备，（水温用手试试和体温差不多就行了）。

做法
1面粉和温水按照3：1的比例准备，（水温用手试试和体温差不多就行了）。

2发酵粉，白糖各一teaSpoon ， about5克，将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。 )

3将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。

4将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可
如何烙煎饼又软又好吃，需要加什么食品添加剂？主料