步骤5清炖排骨怎么吃
最后加一勺盐
步骤6清炖排骨怎么做
配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁
步骤7清炖排骨怎么炒
加入老抽
步骤8清炖排骨怎么煮
排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭
成品图
烹饪技巧
排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃
清炖排骨怎么做好吃? 怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
01
食材选择要新鲜
只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味 。 选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤 。
02
不要添加太多香料
炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了 。
03
大火烧开
炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻 。 在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤 。
04
小火炖煮
小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响 。 所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少 。
05
搭配一些新鲜蔬菜
在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道 。 适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以 。
怎么炖排骨好吃？ 如果是自己熬排骨汤的话，其实不用太麻烦，相信每个人都自己做过，但如果要求要清汤的话，需要多注意一下了 。
首先就是选料
有的人喜欢在煲汤的时候，放入一块棒骨，因为总煲汤的都知道，排骨汤之说以好喝，骨髓功不可没，不过如果你想要一碗地道的清汤，建议你不要放筒骨了，可以选择肋排部分，一来不会太肥，二来杂质少能够保证汤透亮且口感纯正
其次是去血水
肋排清洗完毕之后，用冷水浸泡至少两个小时，然后再去焯水，否则的话汤里面杂质较多十分影响口感
最后是火候的掌控
清汤排骨，最难得部分就是在这个清字，所谓武火烧沸，文火慢煨，小火慢煲，要想成就一碗透亮浓郁的清汤排骨，对于火候的要求还是很高的 。
下面分享一下我的作法，希望能够帮到大家
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感 。
6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐
7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜 。
【美食知识|怎样清炖排骨最好吃，怎么炖排骨才好吃】排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康 。
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