美食知识|怎样做酸辣白菜才好吃( 二 )

大蒜2瓣

葱白适量

泡椒8个

花椒30 粒

调料 5种

油适量

盐适量

生抽适量

香醋少许

淀粉少许

烹饪步骤 9步

步骤1
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准备好原材料

步骤2
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白菜切成片

步骤3
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葱姜蒜切成末

步骤4
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泡椒切成小段

步骤5
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适量生抽、少许香醋、淀粉，调成汁

步骤6
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锅里加入适量油，爆香泡椒和花椒

步骤7
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加入白菜快速翻炒

步骤8
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加入适量盐，加入葱姜蒜末，倒入调料汁翻炒均匀

步骤9
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出锅了

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小贴士
一、调料汁里的淀粉一定要少，一点点就够了；二、本菜要大火爆炒，快速出锅。

酸辣白菜怎么弄才好吃小时候家里条件不好，平时就是，白菜炖粉条，白菜烧豆腐等等，家里来客人改善生活，来个猪肉白菜炖粉条，就够我们几个小孩子高兴好几天的，终于吃到荤腥啦。
现在条件好啦，吃白菜的人也越来越少啦，但白菜真是个好东西，老话说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，“百菜不如白菜”，今天给大家分享一道开胃白菜的做法—酸辣白菜，吃起来脆嫩可口，白菜入味，酸辣过瘾开胃，一起来涨知识吧。

【美食知识|怎样做酸辣白菜才好吃】下面请看我们的操作：
准备白菜心一个，先把叶子撕开，切成段；把白菜帮切成条，放入盆中。（白菜帮不要丢掉哦，白菜帮炒出来清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把红干椒，装入盆中。
准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。（很多人做的时候，白菜入锅后直接加醋、酱油、盐啥的调味料，实际上这样是不行的，因为白菜很爱出水，这样时间长炒出来口感就没那么脆爽了，要先调一个碗汁才是正确做法）
小葱两根切成葱段，放入小盆中。到这里食材就准备好了。
炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒几下，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒，炒至白菜断生。
倒入调好的料汁，开大火快速20秒，化开所有调料，再放入葱段，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起来甜甜的，实在是太完美了，开胃又下饭。 2块钱做出一大盘，价格便宜，营养丰富，简直百吃不厌！
下面是所用到的食材和调料：
食材：白菜，蒜子，红干椒，玉米淀粉，小葱
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，陈醋

酸辣白菜怎么做才好吃要用白菜心切菱形块，温油下红辣椒和郫县豆瓣酱，偏出红油，下入白菜翻炒，烹入白醋翻炒均匀