步骤step
4
捞起后把蛏肉边上的一条线拉去， 这样口感更嫩， 再把一半的壳去掉， 便于装盘
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5
再把蛏子依次装入盘里， 蛏肉上面加入姜蒜末， 一半再把剁椒加上
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6
蒸锅里倒入清水， 水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟， 我蒸了5分钟， 依照蛏子的大小而定
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7
时间到后取出， 把葱花加上另一半的蛏肉上面， 沿着盘边加入蒸鱼豉油
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8
锅内倒入油烧到滚烫冒烟
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9
立即淋在葱花和剁椒上面， 激出香味
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10
肥嫩鲜美， 好吃极了
清蒸双色蛏子的成品图
清蒸双色蛏子的烹饪技巧
技巧tips
【美食知识|蛏子煮多久，蛏子热水下锅还是冷水】1， 烫蛏子的时候千万不要离开， 一开口就马上捞起， 不然过头了再蒸口感就变老了 。
2.葱花要等最后加上， 淋上热油， 使得颜色翠绿， 香味更浓 。
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