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美食知识|怎样烙烙馍烙得特软，甘肃特色烤馍的做法视频( 二 )

小知识


9、在上面撒上干粉 。
10、将面团擀成薄饼 ， 上锅煎 。
11、如下图所示将饼煎至鼓泡可以了 ， 烙馍旧做好了 。

烙馍怎么做又软又好吃 烙馍主要吃的就是要口感筋道 ， 卷菜不漏汤 ， 适合大众口味
怎样烙烙馍不硬 如果想要烙馍又软又好吃的话 ， 揉面是关键 ， 揉面的时候可以揉的稍微软一些 ， 这样烙出来的馍馍 ， 口感非常美味
烙馍面怎么和软好吃？ 一、做出来的烙馍不干不硬的方法：掌握火候 ， qiang子热了就能放烙馍了 ， 注意翻挑 ， 等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了 ， 2面都这样 ， 好了就挑下来别放通风的地方就行了 。

二、做水烙馍 ， 方法：
1、面粉加水适量水 ， 和成软硬适中的面团 ， 如果是冬天做 ， 面团相对再软一些 。
2、将面团饧好揉净后 ， 搓成长条备用 。
3、用手揪成小剂子备用 ， 这次做的小 ， 一个大约30克 ， 一般50克重就可以 。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用 。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮 。
6、不同角度用擀面杖擀薄 ， 注意擀面时用力要匀 ， 这样 ， 擀出来的面皮才会均匀一致 。
7、擀好的面皮 ， 应该是圆圆整整薄厚一致方可 。 另外 ， 因为用死面蒸制 ， 口感会非常筋道 ， 注意不要擀太厚 ， 薄薄的卷菜吃最好 。
8、将所有面擀成面皮备用 ， 如果感觉自己动作够快 ， 也可以便擀边蒸 。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘 ， 也可以放蒸布使用 。
10、水烧开后 ， 放入一张面皮 ， 然后盖盖蒸 。
11、等上一张放进去之后 ， 锅盖周围有蒸汽出来后 ， 打开锅盖 ， 再放第二张 ， 以此类推 ， 重复相同动作 ， 直到蒸完最后一张 。
12、等最后一张饼放进去后 ， 盖上锅盖 ， 再蒸五分钟即可 。
13、蒸熟出锅 ， 将饼逐张揭开 ， 搭配各种菜肴食用即可 。
烙馍怎样才软 每次做饼都会出现各种意外 ， 但是饼要做的外酥里软还是需要些小方法的 ， 不仅和面时要注意用水的量 ， 烙制饼的时候最要注意一些细节 ， 下面就介绍一下方法 ， 希望是您需要的 ， 喜欢的朋友就请多多关注我吧 ， 谢谢了

需要材料：普通面粉500克 酵母6克 泡打粉5克 小苏打3克 盐10克 冷水适量
制作步骤：1.把所有的材料倒在一起 ， 不喜欢咸口的可以改放糖也是一样的 ， 加入冷水100ml左右 ， 这里一定要加冷水不要热水 ， 水量要边加边搅拌 ， 因为面粉的吸水量不同 ， 加到面粉变成面絮状就不用加了 ， 加好后揉成面团 ， 现在室温高 ， 直接盖上保鲜膜发酵1小时左右 ， 有2倍大就可以了
2.在案板上撒点干面粉 ， 然后就是揉面团了 ， 这一步比较重要 ， 用手掌根部用力揉面团 ， 案板上没有干面粉了再继续撒 ， 一直揉到面团变得比较硬 ， 这一步揉好了后面做好的馍就会很扎实

3.揉好后把面团揉成圆形 ， 收紧封口 ， 收口向下再揉圆一会 ， 然后把面团压平压扁 ， 再用擀面杖擀平 ， 擀到和自己家的平底锅差不大就行
4.调到最小火 ， 火苗和黄豆差不多大 ， 等锅热了之后 ， 把面饼放到锅中 ， 不要加油 ， 用叉子在饼上面插出许多小孔 ， 再把盖子盖上继续烙 ， 烙了差不多5分钟之后 ， 用手放在饼上 ， 怕烫就用找工具用 ， 向一个方向转动面饼 ， 使面饼受热均匀 ， 再翻一面继续烙 ， 等再烙5分钟后 ， 再翻面 ， 同样用手转动面饼 ， 就这样反复烙 ， 烙到饼面变黄 ， 有些胀大就可以了 ， 地方上俗称“三翻九转”就可以烙熟了 ， 以上就是我的回答 ， 谢谢您好的阅读

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