制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理 ， 把羊肉、羊杂放一个锅内煮 ， 可放些葱姜等 ， （不宜放大料 ， 串味） ， 等羊肉、羊杂煮熟 ， 捞出切成片 ， 备用 。
把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 好了 ， 开火 ， 熬吧 ， 熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去 ， 这时的汤就比较纯净了 ， 放些葱姜 ， 继续熬吧 ， 什么时候熬的汤成乳白色 ， 象牛奶一样就可以了 。 熬汤一定要舍得花时间 。
把切好的羊肉、羊杂放碗里 ， 放些葱花、香菜 ， 蒜黄之类的菜 ， 放适量精盐 ， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 ， 好了 ， 一碗色泽乳白 ， 口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧 ， 味道真的好极了 。 如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
9、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮 ， 肉质酥嫩 ， 味道鲜美 。
原料：猪排骨500克 ， 萝卜500克 ， 酱油20克 ， 料酒5克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 白糖5克 ， 葱8克 ， 姜5克 ， 淀粉5克 ， 油50克 。
制法：萝卜切绞成块 ， 葱切段 ， 姜切片 。 炒锅上火 ， 放油将葱、姜和萝卜放入 ， 煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水 ， 放入排骨坯料 ， 用火烧开锅后 ， 转用小火烧25分钟 ， 待汁收浓且口味浓香时 ， 加入水淀粉 ， 把汁全部挂在原料表面即可 。
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10、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克 ， 乌骨鸡1000克 ， 葱10克 ， 姜10克
制法：1.清洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 。
2.将黄芪洗净 ， 放入乌骨鸡腹中 ， 放入沙锅 ， 注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片 ， 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。
二说、黄芪 ， 是一味中药 ， 功能补脾益气 。 乌鸡 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等 。 功能养阴益血、治妇科疾病 。 黄芪炖乌鸡 ， 有补脾益气、养阴益血的功效 。 榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病 。 黄芪 ， 性味甘、微温 ， 入脾、肺经 。 乌鸡 ， 性味甘、平 ， 入肝肾经 。
11、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只 ， 枸杞子、黄精各30克 ， 盐、味精少许 。
制作：将鹌鹑宰杀 ， 去毛及内脏 ， 冼净 ， 枸杞、黄精装鹌鹑腹内 ， 加水适量 ， 文火炖酥 ， 加盐、味精适量调味即成 。
服法：弃药 ， 吃肉喝汤 ， 每日1次 。
功效：滋养肝肾 ， 补精益智 。 鹌鹑是良好的益智食品 ， 含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等 ， 有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力 。 脑力劳动者常食 ， 能消除眩晕健忘症状 ， 能提高智力 ， 有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身 。 几味同用更增加其滋补和益智作用 。 适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食 。
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