2、焦糖液离火后静置几十秒 ， 等气泡几乎消失 ， 糖液还在正常流动状态时均匀倒入模子底部 。 一边放凉备用 。
3、蛋奶液：准备好所有材料 。 橙皮屑和香橙精油 ， 两者一起放入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟 ， 让橙子的味道渗透 。
4、把糖加入鸡蛋和蛋黄中 ， 轻轻搅拌成均匀蛋液 。 不需要打发起泡 。 再加入鲜橙汁 。
【橙子焦糖的做法 橙子有哪些营养】 5、在第4步蛋糖液中缓缓加入80度左右 ， 过滤后的热牛奶 ， 并同时不停地轻轻搅拌 。
6、把蛋奶液缓缓倒入之前模具中已经放凉硬透的焦糖液上 ， 注意避免激起气泡 ， 九分满 。
7、预热烤箱140度 ， 烤盘注入50度的温水 ， 高度要超过模具的一半 。
8、140度烘烤50分钟左右 。 根据自己烤箱的情况观察 ， 把小刀插入布丁中 ， 如果抽出来没有粘液 ， 刀是干净的 ， 就说明熟了 。
9、先不要脱模 ， 把布丁放凉后包上保鲜膜入冰箱冷藏五小时以上 。 之后把模身在热水里浸20秒再迅速把布丁倒扣脱模在盘中 。
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