15、生姜
生姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处 ， 嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存 ， 还可以冷冻保存 。
如果是发芽没有霉变的生姜 ， 可以把发芽的部分切掉食用 。 腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质 ， 不能食用 。
总结：不同的蔬菜保存方法也不同 ， 最好吃多少买多少 ， 现买现吃 ， 这样营养流失比较少 。
如何保鲜蔬菜？ 内容来自用户:聚文汇
各种蔬菜的保存方法
【你的冰箱用对了吗？食物放冰箱也有“保质期”！】夏天气温高 ， 食物放在常温下 ， 很容易坏 。 但通通扔进冰箱里就对了吗？ ①不同食物放冰箱有不同“保质期”；②红酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏；③别把太热的食物直接放入冰箱；④生熟食物分开放……实用冰箱使用指南↓↓你一定用得着！学习收藏！怎么保存生姜、大蒜、葱？(简单又方便)
生姜、蒜、葱的保存 ， 一直是很难处理的问题 。
买回家 ， 直接扔在阳台？姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变干 ， 元凶 ， 都是因为水分的流失 。
放在保鲜袋里？存冰箱？几天之后 ， 姜长绿毛；大蒜长须；葱发芽 。
放在保鲜盒里？存冰箱？一周以后 ， 依然出现上述问题 。 因为啥？保鲜袋和保鲜盒里的保存环境 ， 太湿润了 。
发现实用的新方法 ， 用<锡箔纸>保存法：
1）保存前 ， 千万不要清洗（绝对不能带有水分） 。
将锡箔纸剪成大小合适的尺寸 ， 分别包装 ， 尽量在包裹的时候 ， 将锡箔纸紧贴被保存的食物 ， 锡箔纸很随形 ， 怎么弄都可以 。
2）包裹好后 ， 放在室内阴凉通风的地方就行了 。 不需要占用我们冰箱内的空间 。
3）这样的方法 ， 就算在室外存放 ， 也可以保证它不发芽 ， 不变干 ， 不发霉 ， 而且时间可以保存至少一个月以上 。
果菜类高丽菜蕃茄你会保存绿叶蔬菜么5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的 ， 不用水洗 ， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以 ， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。 最后提示大家
蔬菜怎样保鲜时间更长 1、冬瓜
应选表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 在通风阴凉处铺上木板 ， 把冬瓜放在上面 ， 可保鲜4～5个月 。
2、冬笋和生姜
找一容器铺上湿沙 ， 将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实 ， 置于阴暗、通风处 ， 可保鲜4～7周 。
3、洋葱和蒜苗
晾干洋葱或蒜苗 ， 放在凉爽、干燥、通风处 ， 能贮藏很长时间 ， 不宜用塑料袋包住或放入冰箱 ， 那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽 。
4、土豆
宜低温冷藏 ， 不宜高温置放 ， 否则土豆的淀粉含量会降低 ， 还会发芽 。 除了要低温保存外 ， 还要保持土豆的干燥 ， 以防霉烂 。
5、大蒜
将好蒜装入塑料袋内封紧 ， 放在室内 ， 每周检查一次 ， 发现有干瘪的蒜及时拿出来 。
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