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美食知识|剩菜放冰箱多久不能吃，炒菜放冰箱4天可以吃吗( 二 )

小知识


5、奶粉类食品保质期
马口铁罐装密封充氮包装为24个月， 非充氮包装为12个月， 玻璃瓶装为9个月， 塑料袋装为6个月 。
6、食用油保质期
通常的保质日期是18个月， 这是以包装未开封为前提的 。 开封后食用油的保质期会相应缩短， 最好3个月内食用完 。
【美食知识|剩菜放冰箱多久不能吃，炒菜放冰箱4天可以吃吗】7、米面保质期
米面的保质期常温下是6个—12个月不等， 但米面一旦发霉， 绝不可食用 。
8、面包糕点保质期
一般冬天7天， 春季3天—5天 。 因为含有水分， 如果保存不当， 面包糕点也许隔天就会发霉， 一旦发霉， 必须弃食 。
9、蛋类保质期
没有固定的保质期， 3周—5周内一般都是没有问题的， 但蛋类每过一个星期， 质量就会下降一个等级， 必须尽快使用 。

剩下的饭菜放在冰箱几天后就不能食用了？剩菜再加热危害多

在日常生活中， 常有人把剩下的饭菜一次次地加热， 以为这样就可以防止饭菜腐败 。 其实从医学角度分析， 这种观点并不全正确 。 因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的 。

在一般情况下， 通过100℃的高温加热， 几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫 。 但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说， 加热就无能为力了 。 加热不仅不能把毒素破坏掉， 有时反而会使其浓度增大 。 另外， 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 。 硝酸盐是无毒的， 但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中， 硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 。 尤其是过夜的剩菜， 经过一夜的盐渍， 亚硝酸盐的含量会更高 。

而亚硝酸盐经加热后， 毒性会增强， 严重的还可导致食物中毒， 甚至死亡 。 另外， 像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的 。 因此， 我们千万不要以为剩菜只要热热就行了， 最好还是吃多少做多少 。

特别告知， 常温下， 存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒， 菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜 。 产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜 。
剩菜可以放多久剩菜尽量不要超过一天， 在炎热的夏季或许一下午就坏了， 就不能吃了 。 剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱， 这是因为热食物突然进入低温环境当中， 食物中心容易发生质变， 而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结， 促使霉菌的生长， 从而导致整个冰箱内食物的霉变 。 荤菜2 小时易生细菌空气中的有害细菌， 会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖， 蛋白质和脂肪在细菌的作用下， 大都会产生有害物质 。 如硫化氢、胺、酚等， 这些物质对人体有害 。 因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱， 用较浅容器盛放， 便于冷却 。 剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜， 早上剩的菜中午吃， 中午剩的菜晚上吃， 最好能在5至6 个小时内吃掉它 。 如果食物存放的时间过长， 食物中的细菌就会释放出化学性毒素， 对这些毒素加热也无能为力 。 叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜， 非但营养价值不高， 还会产生致病的亚硝酸盐 。 因此， 如果同时剩下不同种类的蔬菜， 应该先吃茎叶类的， 比如大白菜、菠菜等， 不吃隔夜菜 。

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