鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高， 种类多， 而且消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
怎样炒鸡腿 家常红烧鸡腿
材料:鸡腿， 姜， 料酒， 白胡椒， 糖， 大葱， 盐， 酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟， 放姜片一起， 去肉腥味， 捞出备用 。
2、锅中放油， 放入葱段， 炒香放入鸡腿爆炒， 炒至鸡腿金黄色， 放料酒， 放入适量的清水， 之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下， 中火开锅在转小火炖 。 注意：开锅后放入少量的酱油 。 如果多颜色就太重， 出锅不好看， 还影响食欲 。
3、20分钟后收汁， 出锅 。 出锅前放少量盐翻炒一下 。 撒上香葱， 出锅!
我们食用这道家常红烧鸡腿是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的， 是很好的滋补食物， 改善营养不良 。
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只， 五香粉， 盐， 料酒， 生抽， 蜂蜜
做法:
1、鸡腿三只， 洗净， 如果有皮下脂肪， 用剪刀剪去 。
2、给鸡腿去骨， 然后用刀背把鸡腿肉拍松， 再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔， 以便入味 。
3、把鸡腿放大碗里， 放一汤匙料酒， 一点点盐， 再撒点五香粉， 拌匀腌制二三十分钟左右 。
4、鸡腿腌制的空档， 用三汤匙生抽， 三汤匙料酒， 一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁 。
5、平底锅倒少量色拉油， 油热后， 把鸡腿肉有皮的一面朝下 。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎 。 煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉， 否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚 。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后， 倒入步骤4的照烧汁， 转中小火煮， 边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上 。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅 。
这道菜对于贫血、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱的人群是很适合食用的， 鸡肉也是含有很多的蛋白质和脂肪的 。
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