一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花 。
自制桂花茶的做法步骤图 ， 自制桂花茶怎么做 用新鲜的桂花做桂花糕
方法如下：
原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后 ， 用粉碎机打细 。 即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟 ， 捞起摊在簸箕内滤干水分 ， 次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄） ， 然后用电磨磨成粉子 ， 即为糕粉(又称雄粉) ， 再将糕粉摊在簸箕上露2～3天 ， 用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤 ， 煮开后下化油1公斤熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时 ， 即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂 ， 成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀 ， 过筛 ， 除去杂质 ， 即成心子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。 先将拌合的底、面料 ， 用1/5放入框内 ， 敖薄薄的一层作为底子 ， 中间放上心子 ， 再以4/5的底、面料铺上作糕面皮 ， 擀平 ， 压紧 ， 同薄刀划成长方形条状 ，
桂花怎么制作干花 1、简单桂花茶
材料：桂花数朵 。
调味料：精盐1小匙 ， 冰糖1小匙 。
做法
1.桂花用盐水反复清洗、沥干;
2.将桂花置入杯中 ， 冲入滚水 ， 加入冰糖 ， 盖起杯盖 ， 约焖三分钟 ， 掀盖则香味溢出 。
功效：可化痰散淤 ， 治咳嗽 。
2、干桂花茶
材料：干桂花1克 ， 茶叶2克 。
制作：将干桂花、茶叶 ， 入杯中 ， 沸水冲泡6分钟 ， 即可饮用 。
用法：早晚各饮1杯 。
功效：强肌滋肤 ， 活血润喉 。
3、桂花酒的做法
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料 ， 配以优质米酒陈酿而成 。 具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点 ， 是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒 ， 也是自享或馈赠亲友的佳品 。 将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜 ， 然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀 ， 放入酒缶内任其发酵二、三天之后 ， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒 ， 但不可用红芋、木芋酒 ， 此类酒口感太差 ， 然后密封窖藏 ， 一年后桂花酒即成 。 假若窖藏五年后才饮用 ， 这是上好的佳酿了 。 有条件的话 ， 再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣 ， 这是顶级家酿了 。 喜欢甜一点的 ， 可适量再加些糖 。 假若窖藏五年后才饮用 ， 这是上好的佳酿了 ， 成品的桂花酒色淡黄 ， 开瓶即溢出一股桂花清香 ， 入口甘甜醇绵 。 此酒有健脾胃 ， 助消化 ， 活血益气之功效 。
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