历史地理知识|燕窝在哪里买,燕窝一般在什么地方买放心( 二 )


2、看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头 。
3、看燕窝是否干净:越少细毛越好 。
【历史地理知识|燕窝在哪里买,燕窝一般在什么地方买放心】4、挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓 。
5、看燕窝是否干爽轻身:
以干爽含少水者为上品 。 优质燕窝手摸应有干爽的感觉 。 较湿的燕窝水分较多 , 存放不当会发霉 。
燕窝的营养成分:
1、氨基酸的种类和含量:
燕窝中的氨基酸种类丰富 , 富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等 。 燕窝中的水解氨基酸含量达42.272% , 且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时 , 呈鲜味特征的氨基酸和呈芳香味特征的氨基酸含量较高 , 表明燕窝的味道鲜美 。
2、蛋白质:
燕窝中的蛋白质含量较高 , 但与其品种关系紧密 。 试验选用的马来西亚金丝燕燕窝 , 其含量达50.26% 。
3、唾液酸:
唾液酸又称燕窝酸 , 是燕窝主要的生物活性成分 , 在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在 。 据报道 , 一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上 , 这也是初步鉴定真假燕窝的手段 。
以上内容参考 
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