当你买时，你可以尝试品尝它 。 如果银耳辣味，这可能会使用硫，不适合购买 。 由于优质的银耳耳朵，一般没有特殊的味道，并且没有令人兴奋的气味 。
一般来说，为了避免购买硫磺的银色真菌，不要挑白色，味道刺鼻，辛辣的银耳 。 最后，建议您应该最好地去超市购买银色真菌，并选择由普通制造商生产的产品 。 在小市场中，它可能会遇到硫熏蒸的银耳，导致二氧化硫残留量超过标准，危及人类健康 。
市场上卖的银耳有些是硫磺熏蒸的，应该如何辨别呢？ 银耳可以起到滋阴润肺的作用 。 对身体健康非常有好处 。 特别是入秋之后有很多人会在超市购买银耳 。 但是有的人买了银耳之后却充满顾虑，因为他感觉银耳似乎有一股特别奇怪的味道 。 有人会怀疑是不是被硫磺熏过，重新经过美白处理的银耳 。
的确有不良商家在银耳过期颜色发生改变的时候，重新用硫磺熏制可以达到增白的效果 。 但是这类银耳在外观上看上去虽然很好，而实际上会对人体的肝肾系统造成严重的损害 。 我们日常在超市也确实可以看到很多不同银耳的颜色，有的偏白，有的略微有点发黄，而有的严重的偏深偏黄 。 被硫磺熏过的银耳，通常二氧化硫的含量会出现严重的超标 。
那我们日常应该如何用肉眼正确区分和鉴别呢？首先我们需要选择正规厂家生产的产品 。 我们在大超市购买的银耳，一般质量不会出现问题 。 银耳需要对比 。 你可以看一下，是否比较整齐没有压碎的痕迹 。 另外需要根据颜色进行判断 。 天然的银耳它不会是雪白的颜色，它会微微的泛黄 。 可能外观上给你的感觉不是很好看，但是这种银耳是没有经过熏制的 。
我们也可以把银耳拿过来闻一下 。 如果有一些刺鼻的味道，那就是硫磺的成分 。 说明这肯定是被熏制过了 。 我们在购买的时候一定不要贪图便宜，不要在小商小贩那里购买，选择正规的店铺通常不会出现这种欺诈问题 。
怎样分别银耳是不是硫磺熏过的 从形状上看，好的银耳朵形是完整的，泡过以后不蔫不软 。 从气味上看，好的银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买 。 银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的 。
怎么辨别被硫磺熏过的银耳 1、看颜色，买银耳并不是越白越好 。 太白的一般都是使用硫黄进行熏蒸的，所以应该选择白中略带黄色的很耳 。
2、闻味道，干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻 。 所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味 。
3、看质感，优质干银耳质感柔韧，不易断裂 。
4、看朵大小，优质银耳花朵硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等 。
扩展资料：
银耳通常都是干货，储存时只需放在干燥密闭的器皿中即可，将其置于干燥、通风的地方存放 。 若发现受潮，应及时取出晾干再放入器皿中，切忌在阳光下暴晒或用石灰吸潮 。 若是已经泡好的银耳，则只能将水分沥干，用保鲜膜包好放入冰箱保存了，但最多不能超过两天，否则会开始腐败 。
银耳里面含有丰富的银耳多糖，从单纯的营养成分上面来说，100克银耳可以提供能量200kcal，里面含有蛋白质10.0g，脂肪1.4g，碳水化合物67.3g，不溶性纤维30.4g，所以银耳是一种高蛋白，低脂肪的食物 。
参考资料来源：
【生活知识|怎样鉴别银耳熏过硫磺，正常银耳与硫磺银耳】
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