田螺怎么炒才好吸出来？ 食谱用料：田螺2斤， 白酒， 料酒， 生姜， 蒜头， 白糖， 四川辣椒粉， 味精和水 制作方法： 清洗田螺 先说处理田螺吧（这一步很重要， 很多餐馆在这道工序上面， 已经比我做差很多了）：田螺是喜欢钻在水下泥土里面的， 所以， 里面有泥土， 所有， 刚从何里面摸上来的田螺一定不能立即吃， 应该放在盆子里面里面加漫过的水， 养两天， 中间要换水和清洗若干次， 直到最后爬上半天， 没有泥沙出现， 粘液也很少才行 。 这样才算干净 。 为了让田螺活动开， 我会在田螺里面放点香油 。 这个是土办法， 我奶奶教的， 据说田螺喜欢香油， 会爬的快， 也就更加干净， 而且香油到田螺里面， 会让田螺更加香(是否属实， 无从考证) 。 去田螺的尾尖 这个比较麻烦的， 通常， 我最不喜欢这个步骤， 比较耗时， 而且也不好弄， 就是将田螺的尾尖用老虎钳子去了 。 要一个一个弄， 不知道有没有什么好的办法， 反正我每次都要处理20分钟 。 有的餐馆炒田螺是不去的， 但是， 我肯定不吃， 因为那样味道不仅进去， 而且， 炒出来的田螺只能使用针挑， 不能直接吮吸出来 。 这就失去了很多的乐趣 。 下面就要开始炒了， 简单的处理原料吧：蒜头， 两瓣， 拍片， 切丁， 生姜一块， 切丝， 还有一点花椒， 其实应该再来10多个朝天椒的， 但家里没有了， 只能用辣椒粉代替， 虽然出来的效果没有整辣椒好， 但是味道不做 。 锅里面放油， 先放花椒， 炸香， 放入蒜丁和部分姜丝， 爆香， 然后， 放入田螺， 翻炒， 大约两分钟吧， 烹白酒和料酒， 翻炒， 然后放入剩下的姜丝， 再翻炒2分钟， 就可以放水， 水放的刚好漫过田螺就可以了 。 然后， 大火烧开， 接着大火烧， 敞开锅 。 中间可以放入一点糖 。 视个人口味而定， 放多放少， 但一定要放 。 因为田螺的尾巴有一点苦味， 如果不放， 可能会觉得苦 。 最后放盐和一点点的味精， 也可以不放味精的 。 大火烧吧， 直到收汁， 一定要留些汁， 田螺干了可不好吃的 。 最后就可以出锅了 。
田螺究竟怎么做才能容易吸出来？ 食材用料
田螺300g相克食物
蒜苗20g相克食物
芹菜1g相克食物
姜1片相克食物
酱油适量
白糖适量相克食物
炒田螺的做法
炒田螺的做法图解11.田螺清水浸去泥沙后， 用俩手来回的戳洗干净， 剪去螺尾， 沥干水分 。
炒田螺的做法图解22.蒜苗切切成段， 芹菜拍一下切段， 姜切丝 。
炒田螺的做法图解33.锅里热油， 爆香蒜， 姜， 下蒜末芹菜翻炒 。
炒田螺的做法图解44.把爆香的姜蒜拨一旁， 倒入田螺煸炒 。
炒田螺的做法图解55.翻炒片刻加生抽和少许糖煸炒一下 。
炒田螺的做法图解66.加少许开水， 盖上锅盖焖2分钟， 焖到螺盘有掉就好了 。
炒田螺的做法图解77.装盘起锅， 开饭啦
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