把锅烧热后 ， 加入适量的食用油 ， 油温达到两成热后 ， 就放入腌制好的虾仁 ， 等锅内的油温慢慢的升高 ， 我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了 ， 那么在这个时候 ， 我们就可以把虾球起锅放置一旁备用 ， （在这个时候 ， 就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了 ， 那就是炒虾仁的时候 ， 一定要保持低油温 ， 只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来）！
锅内还有余油 ， 所以我们就可以用葱花来呛下锅 ， 接着就放入瓠子进行翻炒 ， 加入适量的清水后 ， 用中火烧制一段时间 ， 等瓠子彻底熟透后 ， 汤汁在锅内也还剩下一些 ， 在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了 ， 翻炒均匀后加点食用盐调一下味 ， 加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡 ， 接着我们继续翻炒均匀后 ， 就可以关火起锅了 ， 在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了！
做虾仁滑蛋 ， 如何才能做出嫩滑的感觉？ 原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁 。
做法步骤：
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第1步、虾解冻 ， 去头去壳 ， 解冻的正确方法 ， 用流动的清水缓缓冲洗化冰 ， 切不可用热水甚至开水 ， 或者微波解冻的方式 ， 这样很容易把虾给做熟了 。
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第2步、检查虾仁北部是否有泥线 ， 有的话用刀子在虾背上划一刀 ， 抽出黑色的泥线即可 ， 没有的话没有不用处理 。
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第3步、处理好的虾仁洗干净 ， 沥干下水分 ， 撒一勺生粉腌制一下 ， 可以加少许盐 ， 这一步不要用料酒 ， 虾本身没有什么腥味 ， 加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味 ， 而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分 ， 这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆 。
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第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁 ， 除味增香效果都特别好 。
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第5步、鸡蛋三个 ， 打入碗中搅散 。
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第6步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩 ， 可以在鸡蛋里加一勺凉白开 ， 实在没有用清水也可以 。
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第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉 ， 用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩 。
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第8步、油锅烧热 。
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第9步、先倒入鸡蛋 ， 火不要太大 ， 一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了 。
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第10步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋 ， 得到一锅蓬松小块的蛋 ， 不要翻动太快 ， 鸡蛋会碎的太厉害 ， 我们让它自然的蓬松就可以 。
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第11步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入 。
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第12步、翻炒至虾仁变色即可 ， 大概不到一分钟的时间 ， 久了虾仁也会老 。
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第13步、撒少许盐就可以出锅 ， 喜欢虾仁颜色更漂亮 ， 可以在出锅前加一小勺水淀粉 ， 整个菜的卖相也会很好 。
第14步、成品
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第15步、成品
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