1.香肠切成碎粒 ， 胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下 ， 别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油(约1－2勺) ， 三、四分钟后出锅 ， 备用；
4.将炒面分成若干份 ， 分别炒制 ， 在炒的过程中加酱油 ， 待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
炒面做法四 炒面配料：
细面条 ， 肉丝 ， 扁豆丝 ， 西红柿 ， 葱 ， 蒜 ， 醋 ， 酱油 ， 盐 ， 油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 。 制作过程：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟 ， 加适当盐即可 ， 盛出待用；
3.锅内放油烧热 ， 加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断 ， 成5至10厘米长）翻炒 ， 放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋 ， 加适量水（如果拿不准可一次少加些 ， 待不够再加 ， 水加多了面就糊了 ， 加少了面太硬口感不好） 。
4.待西红柿将水分全部渗入面中 ， 面基本炒好后 ， 加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒 ， 出锅；
5.盛出后 ， 配上外买的香肠、肘花味道更加 。 温馨提示：
1.一定要放西红柿；
2.扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品 ， 没有扁豆丝用菠菜代替亦可 。
3.水的多少是炒面口感的关键因素 ， 要把握好 。
家常炒面怎么做好吃又简单 【什锦炒面】材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 食材洗净 ， 胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜 ， 尖椒 ， 洋葱切成丝 ， 猪肉切成丝 ， 姜切丝
3.锅加水烧开 ， 下入面条 ， 将面条煮至8分熟 ， 不要煮全熟 ， 炒制时还要加热 ， 将面条捞出
4.放在凉开水中投凉 ， 捞出 ， 控净水 ， 放在大碗中 ， 面条投凉后 ， 口感更劲道 ， 加入一勺熟油 ， 拌匀 ， 这样面条就不会粘连在一起 ， 炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热 ， 下入姜丝炒香 ， 下入肉丝小火翻炒 ， 将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香 ， 再下入胡萝卜丝 ， 尖椒丝 ， 大火翻炒 ， 将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀 ， 加入盐 ， 淋入生抽调味 ， 再加入老抽调色 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【家常胡萝卜鸡蛋炒面】材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 绿豆芽投洗干净 ， 胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜切成丝 ， 尖椒切成丝 ， 鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加水烧开 ， 下入面条煮至9分熟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 控净水
4.将面条放在大碗内 ， 加入1汤匙油 ， 拌匀 ， 这样面条就不会粘连在一起
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