大豆油含丰富的不饱和脂肪酸 , 其中以亚油酸占绝对优势 , 并含有少量α-亚麻酸 , 维生素E较为丰富 , 淡黄色则来自于少量的胡萝卜素 。 亚油酸对减少心脏病风险作用有限 , 但α-亚麻酸较为有益 。 临床营养实验证实 , 引发冠状动脉心脏病的危险因素 。
除了高量胆固醇外 , 其他两种因素就是高血压及血管栓塞 , 亚麻酸恰好可减少这两种因素 , 所以具有降低血脂和血胆固醇的作用 。 不过 , 由于亚油酸和亚麻酸都不耐热 , 亚麻酸尤其怕热 , 煎炸或反复受热之后容易氧化聚合 , 对健康十分有害 。
2.花生油
花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1:1:1 , 可以说脂肪酸组成比较合理 , 含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸 , 富含维生素E 。 很多人认为花生油对心血管疾病有帮助 , 其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等 , 而不是花生里面的油脂 。
3、橄榄油
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油 , 能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症 , 还有非常好的美容功效 。 它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上 , 也就是油酸 , 多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂 , 却容易在体内引起氧化损伤 , 过多食用同样不利于身体健康;
【哪些人不适合吃玉米油,为什么不建议吃玉米油】饱和脂肪酸不易受到氧化 , 但却容易引起血脂的上升 。 单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果 , 而且具有较好的耐热性 , 有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL) , 升高其中的“好胆固醇”(HDL) , 缺点是缺乏维生素E 。
以上内容参考
长寿花玉米油适合哪些人群食用 一般人均适宜 。
玉米油的适用人群
玉米油无黄曲霉素等有害物质,老少皆宜,每天约40克 。
玉米油的食用禁忌
1、不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化 。
2、勿重复使用,一冷一热容易变质 。
3、油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油 。
4、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变 。
5、使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化 。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化 。
7、使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质 。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油 。 玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85% 。 玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响 。 对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。 由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用 。 有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品 。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的 。 玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物
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