3、陈一些的鸡蛋更好剥 。
因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。 如果把鸡蛋在冰箱里储存几天， 其pH值就会稍微升高， 蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4、蛋黄外面变绿没关系 。
如果鸡蛋煮得太老， 发现蛋黄外面有一层绿色 。 这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应， 并没有任何危害 。 只要煮的时间别太长， 就可以避免
鸡蛋一般煮多长时间就熟了?可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了， 直接用水煮就好了 。 但做任何事都讲究技巧的， 有些人做出来的水煮蛋要不就是太老， 要不就是没熟， 还有就是蛋壳都给搞破了， 相信有些人会选择将就一下， 直接吃就完事， 可是碰到这几种情况， 直接吃， 营养并不是很高 。
而且煮的时间如果太过了， 蛋黄是会发青的， 里面产生的反应生成的硫化亚铁， 虽说没有害处， 但是不利于人体的有效吸收， 而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来， 蛋黄处于流动或者半凝结的状态， 这样鸡蛋营养不仅不会流失， 还能促进人体消化吸收哦！现在就来教大家具体的方法 。
注意事项：
1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右（喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟）， 之后必须关火焖两分钟， 这样做的好处就是蛋白凝固起来了， 蛋黄也变凝不发青 。
2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水， 切记不要用开水， 不然容易导致爆裂， 出现蛋黄没熟 。
下面就来看看具体的步骤吧！
步骤一：取鸡蛋几枚用清水洗干净， 洗掉蛋壳表层杂质， 否则在煮鸡蛋时， 其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部 。
步骤二：把鸡蛋放入锅内， 加冷水时必须不要淹过鸡蛋， 这时候就是我们的小秘诀登场了， 在水中加一勺食盐大约5克左右， 很多人要问了， 这有啥作用？其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂， 还能杀菌 。
步骤三：加入些许白醋放进锅内， 等待两分钟后开火， 要知道蛋壳是碳酸钙而成， 煮的时候与白醋产生化学反应， 待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。
步骤四：盖好锅盖使用中火煮开， 然后转小火煮八分钟， 关火后焖好两分钟， 这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班， 可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳 。
【美食知识|鸡蛋要煮多久，溏心蛋需要煮多久】这就是水煮蛋的小窍门了， 喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧， 如果你也有煮蛋的技巧， 欢迎留言 。
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