熟鸡蛋， 内部物质已经凝固与外界构成一个正题， 所以当你对鸡蛋施力， 整体就会改变原来的静止状态从而发生转动， 此转动过程时间是比较长的 。
生鸡蛋， 内部为液态物质 。 当蛋壳受力发生转动， 内部液体由于惯性要保持原来的静止状态， 从而使转动的鸡蛋很快停止下来 。
所以转的时间久的是熟鸡蛋， 转的时间短的是生鸡蛋 。
熟鸡蛋重些 。 一个鸡蛋发生变化,应该是刚煮熟的重,因为整个细胞失去了对物质的选择通过性,有水分出,也有水分进,但是进入的多,因为本来鸡蛋内的气体所占的空间填充了水 。 当然， 久置的熟鸡蛋， 因为水分要大量蒸发而变轻， 最后要轻于生鸡蛋 。
如何辨别生熟鸡蛋？ 用旋转的方式轻松辨别生熟鸡蛋， 用手将放在桌面上的生熟鸡蛋旋转起来， 凡转的慢并只转一两圈就停下来的是生鸡蛋， 转的快并能连续转好几圈的就是熟鸡蛋， 因为生鸡蛋内部的蛋白和蛋黄都为液体 。
在转动蛋壳时， 由于惯性作用， 其内部液体的蛋白、蛋黄不能立即旋转起来， 又由于液体蛋白、蛋黄对蛋壳的转动起阻碍作用， 所以生鸡蛋转的慢 。 熟鸡蛋里的蛋白和蛋黄已经凝固， 与蛋壳形成一个实心整体,转动蛋壳时,蛋白、蛋黄和蛋壳一起旋转,所在熟鸡蛋转的快 。
扩展资料：
生熟鸡蛋禁忌——
喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等 。 营养专家指这些吃法都不对， 因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌， 这样吃有导致腹泻的风险 。
此外， 鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的， 摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险 。 而豆浆中不仅不含胆固醇， 还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇 。 两者一起吃， 使我们既能获得鸡蛋丰富的营养， 又能减少胆固醇的危害， 是很好的搭配 。
参考资料：
如何判断鸡蛋的生熟？ 可以把鸡蛋放在一个平面上打转， 如果是生鸡蛋则转速很慢， 熟鸡蛋则转速很快 。
因为熟蛋被扭动时， 蛋白蛋黄全部一同被扭动， 故转得顺利 。 反之， 生蛋被扭动时， 只是蛋壳受力， 而蛋白和蛋黄几乎未受力 。 由牛顿第一定律（惯性定律）可知， 蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动 。 于是， 蛋壳的转动就被蛋白拖慢了 。
拓展资料鸡蛋， 又名鸡卵、鸡子， 是母鸡所产的卵， 其外有一层硬壳， 内则有气室、卵白及卵黄部分， 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄 。 鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质， 是人类常食用的食品之一 。
鸡蛋吃法是多种多样的， 有煮、蒸、炸、炒等 。 就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲， 煮、蒸蛋为100%， 嫩炸为98%， 炒蛋为97%， 荷包蛋为92.5%， 老炸为81.1%， 生吃为30%~50% 。 由此看来， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
但要注意细嚼慢咽， 否则会影响吸收和消化 。 不过， 对儿童来说， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合， 因为这两种做法能使蛋白质松解， 极易被儿童消化吸收 。
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