虽然做卤牛肉 ， 是需要很多调料的 ， 但是也不能乱放 ， 其中有2种调料是万万不能加的 ， 加上相当于毁了一锅牛肉 ， 它们就是小茴香和醋 。 了解了这一点之后 ， 我们来看看卤牛肉到底应该怎么做吧 。
卤牛肉时 ， 最忌讳加这2种调料 ， 很多人不懂 ， 难怪牛肉又老又柴 。
【卤牛肉的做法】
食材：牛腱子肉、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒
1、卤牛肉最常用最好吃的一部分肉就是牛腱子肉 ， 我们把购买的牛腱子肉切成小块 ， 将牛肉冲洗干净 。
2、洗干净后的牛肉 ， 放在干净的锅里 ， 然后加上适量的清水 ， 接着加少许料酒 ， 大火开始焯水 。 煮开以后稍微再煮一会就能捞出来 。
3、捞出来放水龙头下 ， 将杂质冲干净 ， 然后我们把牛肉再次放进锅中 。
4、这次放入足量的清水 ， 然后加上姜片、冰糖、生抽、老抽和料酒 ， 把八角、香叶个桂皮也放进去 ， 大火煮开 。
5、这次煮开之后 ， 我们把上面出现的一些白色浮沫撇出来 ， 然后从大火转为中小火 ， 继续慢慢炖煮40分钟左右 。
6、炖好之后可以看一下 ， 如果能够用筷子轻易戳穿牛肉的话 ， 关火就行了 ， 如果不行还需要再煮一会 。 熄火之后让牛肉继续泡在锅里浸泡一晚 ， 第二天就能食用了 。
小贴士：
卤牛肉最不可放的就是小茴香和醋 ， 茴香味道很大 ， 会破坏牛肉原有的鲜香 ， 醋则会使牛肉又老又柴 ， 不管炖多久都嚼不烂
怎么样卤牛肉又好吃又嫩 第1步就是把需要的食材全部准备好 ， 尤其是各种香料 ， 比如八角 ， 花椒 ， 小茴香 ， 桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少 ， 不过丁香草果一个或者半个就可以了 ， 再把所有的全部包在塑料包里面 ， 再往里面倒入适量的温水 ， 把香料包放进碗里浸泡20分钟 ， 这样才能够有效的去除杂和异味的 。 第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍 ， 装进装有清水的碗里面 ， 大概浸泡40分钟 ， 这样就能够清除大部分潜水 ， 为了加快水流出 ， 可以在里面加入适量的料酒 ， 这样就能够达到聚胸的效果 ， 记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒 ， 时间到了之后把牛肉捞出来洗干净 。 第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水 ， 大概煮8分钟左右就可以捞出来了 ， 另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去 ， 把炒好的糖色加进去 ， 煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面 ， 开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子 ， 一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了 。 这样子 ， 之类的就非常的入味 。 而且非常好吃恩 ， 。
卤牛肉怎样做又嫩又软又好吃 方法/步骤
1
超市买来的牛肉洗净 ， 切成适量大小的块备用 。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
2
葱洗净切段 ， 姜洗净切片备用 。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
3
碗中倒入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 味素 ， 白糖 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 。
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