美食知识|曲麻菜怎么吃，曲麻菜炒鸡蛋的做法( 二 )

曲麻菜的功效与作用

主料
曲麻菜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
白糖
5g
米醋
适量
酱油
适量
鸡精
3g
红椒
1个
蒜
适量
步骤
1.曲麻菜择去老叶和根洗净；
2.锅中烧开水焯熟；
3.捞出冷水浸泡2分钟，去除苦涩味；
【美食知识|曲麻菜怎么吃，曲麻菜炒鸡蛋的做法】
4.挤净水分，切成段；
5.红椒切丝，蒜切粒
6.曲麻菜、红椒丝、蒜粒放入盘中；
7.调好酱汁；蚝油、酱油、米醋、白糖、盐，香油；
8.姜调好的酱汁倒在菜上，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、曲麻菜本身很苦，经过焯水可以减轻苦味；
2、如果很嫩的曲麻菜也可以生食，蘸酱吃；

凉拌曲麻菜的做法，怎么做好吃曲麻菜的功效和作用是：清热解毒、利湿排脓、凉血止血。
可治疗咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、急性菌痢、肠炎、肺脓疡、急性阑尾炎、叶血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏、各种痈肿、疮毒。

扩展资料
曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜。既可药用，也可以做菜食用。
食用方法生熟皆可。可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
曲麻菜饺子，曲麻菜包子做法：主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、盐、鸡精、加小许香油拌馅，口味随自己喜好。苦苦菜不用燎水。
曲麻菜打油粉饭晃油粉汤做法：先将肉切丁，蒜末爆锅肉丁炒熟盛盘。将苦苦菜燎水，沥净水份切碎，和肉丁一起拌匀。但等锅里油粉烧开将以上配料放入其中，佐料小许，盐味精即可。
曲麻菜凉拌做法：将苦菜洗净沸水烫透，然后迅速捞出凉水浸泡去苦味。挤干水份切碎放入盆中，将胡萝卜丝、蒜泥、味精、盐、香油，醋加小许蚝油放入其中拌均匀。
参考资料来源：

农村地里的曲麻菜好吃吗？有好处。
一、曲麻菜主要价值：
清热解毒，利湿排脓，凉血止血。
主治：咽喉肿痛，疮疖肿毒，痔疮，急性菌痢，肠炎，肺脓疡，急性阑尾炎，叶血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。
二、苦麻菜主要价值：
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。
按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。
很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。
功效：
（1）、防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2）、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。