制作方法
制作的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上 。 小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水 。 陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，兰州人的浆水面是其中较为讲究的之一：
1.先取一盆清浆水煮沸，再凉凉 。
2.另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花 。 倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用 。
3.另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水 。 还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝 。 这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了 。
4.再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消 。 色形味皆佳
流传地域
浆水面，从我国西南到西北多处均有该名称的小吃，流传地域较广，但做法有较大差异 。
浆水面，《中国名特小吃辞典》说：陕西省关中一带著名小吃，是适宜夏季食用的酸汤面 。 《陕西传统风味小吃》一书说：不仅关中地区，在陕南山区群众也喜欢吃浆水面 。 《中国小吃·陕西风味》一书则把它定位为陕西地区饮食业及民间大众化夏令风味食品 。 实际上， 浆水面虽然做法不同，但西至甘肃，南至汉水上游，都有这一称谓的小吃 。
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