4、烧热锅后 ， 倒入少量的油 ， 待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜 ， 再倒入青红椒煸炒 。
5、稍炒下再倒入腰花 ， 加入一点点盐 ， 而后再加老抽和料酒翻炒 ， 接着放入蚝油和白糖 。
6、看锅内汤汁渐浓时 ， 调入少量鸡精拌匀 ， 尝下咸淡 ， 就可装盘啦 。
2.青椒炒猪腰
用料：猪腰1个；胡萝卜半个；青椒3个；姜少许；蒜苗少许；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许
做法：
1、先把猪腰清理干净 ， 把里面的经络都切除 ， 这样就不会有异味 ， 然后切片 。
2、为了去除猪腰的异味 ， 把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟 ， 然后用水冲洗干净 ， 再加少许淀粉和胡椒粉抓匀 。
3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒 ， 这些食材都可以随意搭配 ， 选红椒也可以 ， 如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以 。
4、因为猪腰炒久了容易老 ， 所以时间在掌握好 ， 食材不能一起炒 ， 先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒 ， 然后再在锅里下油爆姜丝 ， 然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜 ， 然后调少许酱油和盐翻炒几分钟 ， 就可以出锅了 。
猪腰怎么炒好吃又嫩？ 准备材料：腰花400克、莲藕30克、韭菜5克、木耳30克、醋60克、生抽5克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉1克、淀粉8克、蒜3克、食用油5毫升
1、猪腰打花刀 ， 韭菜切段 ， 藕切片 ， 如下图所示：
2、碗中放入醋 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 盐 ， 鸡粉 ， 淀粉 ， 韭菜 ， 搅拌均匀 ， 如下图所示：
3、锅中放入清水煮沸 ， 放入腰花焯水30秒去腥 ， 如下图所示：
4、锅中放油 ， 倒入蒜块 ， 藕片 ， 木耳 ， 大火翻炒1分钟 ， 如下图所示：
5、倒入腰花 ， 大火翻炒均匀 ， 如下图所示：
6、倒入预先调好的酱汁 ， 如下图所示：
7、翻炒均匀即可使用 ， 如下图所示：
8、最后装盘上桌即可食用了 ， 如下图所示：
猪腰怎么炒好吃又简单 方法一
食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜 ， 平刀对半开 ， 除去中间的筋 ， 然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时 ， 除去臊味 。
2. 将泡好的腰子 ， 在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块 。
3.马蹄（荸荠）切片 。
爆炒腰花
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米 。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉 ， 调成卤汁待用 。
6. 锅置旺火上 ， 热锅倒入食油待八成热时 ， 倒入切好的腰花 ， 爆油后倒入漏勺沥干油 。
7. 锅留余油 ， 回置旺火上 ， 投入调好的卤汁 ， 顺同一方向搅动一下 ， 立即倒入泡油的猪腰 ， 翻锅后淋上明油即装盘 。
方法二
材料：鲜猪腰子两个 ， 约250克 ， 红辣椒3个 ， 生姜 ， 盐 ， 鸡粉 ， 植物油 ， 醋 ， 料酒 ， 葱 ， 生粉各适量 。
爆炒腰花
步骤：将猪腰子平切成两半 ， 片去腰臊 ， 切成花状 ， 姜、红辣椒切丝 ， 葱切粒 。 将腰花除去血水 ， 加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上 。 热锅放入红辣椒 ， 炒至八成熟盛出 。 锅内放植物油 ， 烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒 ， 八成熟的时候放红辣椒 ， 并加少量油 ， 辣椒 ， 盐 ， 起锅前加少许鸡粉和生葱 。 在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳 。
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