1 土豆洗净去皮 ， 切成条 ， 5毫米见方即可 。 不宜过细 ， 否则口感欠佳 。
2 将锅中加入小半锅油 ， 把油加热到8成热时 ， 加入切好的土豆条 ， 土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动 ， 使土豆条受热均匀 ， 这时火可以小一些 ， 保持油温即可 。
3 大约4至5分钟左右 ， 土豆条在油锅中收水后会漂起来 ， 油锅里的气泡也减少了 ， 颜色变成了金黄色 ， 就可以起锅了 。
4 起锅后装入盘子中 ， 撒上少量的盐 ， 香喷喷的炸薯条就做好了 。
怎样制作薯条最好 炸薯条和薯片是现在 ， 尤其是今天美年轻人最喜欢的零食 。 麦当劳和肯德基 ， 炸薯条的魅力美 ， 的一家快餐店让人没有抵抗力 。 在家里 ， 只要想起来就想吃 ， 却懒得去快餐店 。 有什么方法可以做出像肯德基、麦当劳 ， 那样酥脆可口 ， 外面又嫩的薯条？
其实买薯条不用去外面 ， 在家就能做的干净卫生 。 但是很多家里炸的薯条没有外面买的那么脆 ， 那么问题出在哪里呢？别担心 ， 我给你介绍完炸薯条的方法后 ， 对比一下 ， 你就知道问题出在哪里了 。 家里的薯条绝对能让你尝起来像肯德基 ， 而且更便宜 ， 更让人放心 。 看了我的介绍 ， 确定你抓的薯条又脆又脆 ， 以后再也不在外面买薯条了 。 在家里做的时候 ， 会注意到油不会重复使用 ， 比外面健康多了 。
首先说一下土豆的选择 。 马铃薯在国外种植已久 ， 大概有几百种 。 但是国内不会有那么多品种 。 基本上超市有什么就买什么 ， 主要有两种 。 他们是黑皮 ， 黄肉 ， 多淀粉 。 成熟后味道更好 。 适用于烹饪、炖煮和油炸 。 还有皮黄肉白 ， 淀粉含量低 ， 成熟后口感酥脆 。 这种土豆适合炸土豆丝 。
嗯 ， 在介绍了土豆的品种特点后 ， 你应该知道在家里做薯条要选择什么食材
配料：土豆1个(中等大小) ， 大豆调和油适量 。 (对于油的选择 ， 有人更喜欢花生油 ， 认为炒花生的香味更浓 。 也可以根据自己的口味来选油 。 ).
做法：1 。 土豆去皮 ， 切成粗细均匀的薯片 ， 跟小拇指粗细一样 。 将切好的薯片浸泡在水中 ， 去除表面淀粉 ， 然后将薯片浸泡在清水中 ， 加入10克白醋和10克盐 ， 浸泡10分钟左右 。 这样做的目的是为了使薯片在油炸过程中不容易破碎 。
2.锅里放水 ， 煮开 。 将薯片放入沸水中煮2分钟左右 。 把淋浴的水拿出来 ， 把水放掉 。 把它们放在一个平板上 。 中间要有缝隙 ， 不然会粘在一起 。 之后会在冰箱里冷冻四个小时 。 薯片冷冻油炸会更脆 ， 不容易散开 。
3、锅里放油 ， 油的量要大一些 ， 这样所有的薯片都可以放入油锅里 ， 油温烧至50%热度(150度) ， 薯片一个个放进去 ， 用筷子搅拌 。 在随后的大火中 ， 油温应保持在50%的热度 。 油温降低 ， 薯条很快就容易泡油但不够脆 ， 炸到皮略硬颜色发黄 。 在漏勺上晾干 。 当油温升至60% (180)时 ， 再将薯片放入油锅内炸熟 。 煎至表面金黄 ， 即可食用 。 薯条准备好了 。 色泽金黄 ， 口感酥脆 ， 土豆风味十足 。 可以选择原味蘸盐 ， 或者撒上黑胡椒、沙拉酱、番茄酱 ， 都很有味道 。 薯片的程序可以参考炸薯条 ， 但是比炸薯条的操作流程简单很多 ， 但是要注意切薯片要均匀、薄薄、均匀 ， 下面也简单介绍一下 。
薯片配料：2个土豆 ， 食用油 。 做法：1 。 土豆去皮 ， 切成薄片 。 越稀越好 ， 放入水中冲洗表面淀粉 ， 沥干水分 。 2.将食用油放入锅中 ， 加热至50%的热量(150) 。 加入薯片 ， 煎约4 ~ 5分钟 。 炸薯片 ， 直到它们变脆 。 把它们拿出来控制油 。 可以在薯片上撒辣椒面、孜然粉、盐 ， 也可以蘸胡椒粉、盐吃 ， 很脆很好吃 。
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