4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
食用功效
1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
7、补充营养素：含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。 鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。 这些都是人体需要的营养素 。
怎样切鱼片 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。
将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手 ， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手 ， 那么先把鱼放进冰箱冰冻 ， 那出来后冷却一会 ， 乘着硬的时候切 ， 就象切萝卜片 ， 一样 ， 简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片 ， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎 ， 却并不是每个家庭都能做到的了 。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎 ， 采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对 ， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。
3. 其实 ， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀 ， 而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚 ， 也不可太薄 ， 一般为3公厘左右 。
怎样才可以切出漂亮的鱼片? 鱼 ， 是生活在水里的生物 ， 也是人们经常性的会食用到的一种肉类 。 鱼的烹饪方式很多 ， 但是要想鱼能够更好的入味的话 ， 那便需要把鱼片给切的薄一些了 。 以下小编便为大家所整理到了鱼片的切法所在 ， 喜欢吃鱼的人们 ， 可以跟随着小编一起来看看！
一、如何切鱼片
1、大头鲢一条 ， 两斤不到 ， 去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏 ， 可让卖鱼的老板帮忙处理)
2、洗干净的鱼放在砧板上 ， 右手拿刀 ， 左手按住鱼身 ， 从鱼尾部下刀 ， 刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3、刀推动至靠近鱼头部位切下 ， 一半鱼就分开了
4、翻过另一面 ， 同样的方法 ， 从鱼尾处下刀 ， 刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5、靠近鱼头处切下即可
6、取一半鱼肉 ， 顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7、把鱼肉摆好在砧板上
8、右手拿刀 ， 左手按着鱼 ， 斜刀成45℃角轻轻推动刀 ， 片下鱼片(刀需要锋利一些 ， 切起来就不费力)
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