有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋 ， 认为这是桓鲆痪倭降玫暮梅椒ǎ??导市Ч?衷趺囱?兀?
豆浆即使煮得很熟很透了 ， 直接冲生鸡蛋 ， 也不容易把鸡蛋冲熟 ， 况且 ， 鸡蛋当中含有一种黏性蛋白 ， 它会影响蛋白质的吸收和利用 。 所以 ， 最好的方法 ， 是把鸡蛋打到豆浆里面 ， 煮熟了以后再吃 。
喝豆浆的时候还要注意干稀搭配 ， 让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下 ， 更为充分地被人体所吸收 。 如果同时再吃点蔬菜和水果 ， 营养就平衡了 。
现在市场上出现了不少食品粉碎机 ， 其中便有专门的豆浆机 。 有了它们的帮忙 ， 您就可以在家里自制豆浆了 。
在自制豆浆的过程中 ， 您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去 。 用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆 ， 各种营养成分相互补充 ， 更有益于身体健康 。
如果您实在太忙 ， 既没有时间去买豆浆 ， 更没有时间自制豆浆 ， 那就索性买速溶的豆浆 ， 用热水一冲 ， 味道不错 ， 营养也不少 。
可以说 ， 喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的 ， 但是对于有些人来说 ， 喝豆浆还得慎重一些 。
科学地讲 ， 像6个月以内的婴儿 ， 由于他们胃肠功能发育还不是太完善 ， 最好不喝豆浆 。 还有一些痛风或是肾功能不全的病人 ， 由于受到蛋白质的需要量限制 ， 所以也不宜大量喝豆浆 。
除了喝豆浆 ， 我们获取大豆蛋白的途径还很多 ， 比如吃豆腐 。 根据国家食物与营养咨询委员会推荐 ， 每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白 。 也就是说 ， 如果您要吃豆腐的话 ， 应该是150克 ， 也就是3两左右就行了 。 如果是吃豆制品的话 ， 应该是45克 ， 也就是1两左右即可 。
喝豆浆也有讲究
“人不可一天无豆” ， 就是说 ， 人在追求健康的过程中 ， 每天必须要食用点豆制品 。 当然 ， 豆浆一直是人们非常喜欢的饮品 ， 对人体也非常有好处 ， 可是 ， 豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？
豆浆是属寒性的 ， 所以有胃寒 ， 比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人 ， 还有脾虚的 ， 比如有腹泻、胀肚的人不要喝 。 同时 ， 因为豆浆在体内的代谢过程当中 ， 会在细胞里产生核酸、尿酸 ， 所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆 。 另外 ， 肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆 ， 因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担 。
求煮豆浆的正确方法？ 怎样正确煮豆浆
首先 ， 一定要将豆浆彻底煮透 ， 大豆中含有丰富的蛋白质 ， 但同时也含有胰蛋白酶抑制素 ， 这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用 ， 使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸 。 要想充分利用大豆中的蛋白质 ， 就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式 ， 来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响 。 实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右 。
其次 ， 生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质 ， 皂甙如果未熟透进入胃肠道 ， 会刺激人体的胃肠黏膜 ， 使人出现一些中毒反应 ， 出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等 。 正确的方法是 ， 煮豆浆的过程中 ， 要敞着锅盖 ， 边煮边搅拌均匀 ， 这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉 ， 也可使其受热均匀 ， 充分加热 ， 此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失 豆浆沸腾 经过 5～10分钟 这时的豆浆就彻底煮熟了 。 此外 ， 习惯用豆浆机煮豆浆的人们 ， 可以在煮完后把豆浆盛到碗里稍微凉一下 ， 等水蒸气挥发一下再喝 。
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