参考资料：
木耳要煮多久才熟一、木耳是真菌， 不分熟不熟， 你如果是想凉拌的话就泡好之后在开水里炒一下就好， 否则会影响口感， 如果是炒木耳就炒3-4分钟就行 。
二、木耳， 主要生长在中国和日本 。 中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。 木耳既可野生又可以人工培植， 种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状， 宽3-10厘米， 厚2毫米左右， 以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。
色泽黑褐， 质地柔软呈胶质状， 薄而有弹性， 湿润时半透明， 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。 味道鲜美， 可素可荤， 营养丰富 。 木耳味甘， 性平， 具有很多药用功效 。 能益气强身， 有活血效能， 并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜， 令人肌肤红润， 容光焕发， 能够疏通肠胃， 润滑肠道， 同时对高血压患者也有一定帮助 。
三、食用指南
食用鲜木耳可中毒， 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质， 因为这种物质的存在， 人吃了新鲜木耳后， 经阳光照射会发生植物日光性皮炎， 引起皮肤瘙痒， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛， 产生皮疹、水泡， 水肿 。 相比起来， 干木耳更安全 。
很多人为了图省事， 简单地用水冲冲就吃 。 其实,木耳需要在水中浸泡一段时间， 然后用自来水多冲洗几次， 流动的水可避免农药渗入 。
不要使用普通的洗涤剂清木耳， 洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上， 对人体健康不利 。 最好的办法是使用盐水冲洗 。 但是， 绝对不要在水中浸泡过长时间， 否则木耳内的维生素会悉数流失， 使营养价值降低， 而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中 。
扩展资料：
食用鲜木耳可中毒 。 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质， 因为这种物质的存在， 人吃了新鲜木耳后， 经阳光照射会发生植物日光性皮炎， 引起皮肤瘙痒， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛， 产生皮疹、水泡， 水肿 。 相比起来， 干木耳更安全 。 因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的， 在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 。
食用前干木耳又要用水浸泡， 这会将剩余的毒素溶于水， 使干木耳最终无毒， 但要注意的是， 浸泡干木耳时最好换两到三遍水， 才能最大限度除掉有害物质 。
参考资料：
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