7. 待鱼茸浮于油材料时 ， 开始象点油的灯盏一样 ， 中间陷下去 ， 既而逐渐膨胀 ， 像乒乓球浮于油面 ， 待呈淡黄色 ， 翻动时略有响声 ， 即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻 ， 每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上 ， 加入鲜汤1000毫升 ， 放入鱼饼 ， 烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁 ， 再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油 ， 起锅盛碗内 ， 淋上香油即可 。
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