2、在锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒 。 煮到可以用筷子简单戳穿为止，时间一定要控制好，不宜过长，如果用高压锅，上气后煮一刻钟左右即可，如果时间太长的话会，肉质会容易老掉 。
3、把煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，等到第二天再把它取出来，再放置几个小时，使其表面干爽，这样做的目的是为了在切的时候更容易一些 。 切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲 。
4、将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品 。
功效：用牛腿肉做出来的酱牛肉，非常的美味营养，能够滋补强身，养阴补肾 。 如果体质比较虚弱的话，是非常适合吃酱牛肉的，食欲不振时，吃一些酱牛肉，也可以让自己的胃口大开 。 但是为了确保酱牛肉的营养价值，一定要挑选上等优质的牛腿肉 。
以上就是牛腿肉做成酱牛肉的方法介绍，如果平时你也喜欢吃牛肉的话，那么不妨精选上等的牛腿肉来制作酱牛肉进行食用，不仅能够品尝到独特的牛肉风味，而且还可以为身体补充很多的营养 。 关于酱牛肉的具体做法，如果不会制作的话，那么不妨参照上文讲解的方法来进行 。
牛腿肉做什么好吃 主料：牛肉(后腿)500克
调料：辣椒油35克 芥末油2克 花椒粉5克 香菜20克 白砂糖5克 醋3克 味精2克 香油16克 泡椒10克1. 将牛腿肉刮洗干净，放入清水锅煮熟取出，去骨放入锅内煮沸捞出，晾凉，切成薄片放入方瓷盆内
2. 将红油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兑成味汁浇在牛腿肉片上，撒香菜段即成 。
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