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美食知识|韭菜炒鸡蛋怎么做好吃，冬瓜片怎么炒更好吃( 二 )

小知识


2、鸡蛋打入碗内 ， 加料酒、食盐、味精搅打均匀 。 炒锅加较多底油 ， 烧至五六成熟 ， 倒入韭菜煸炒 ， 待韭菜断生 ， 迅速倒入鸡蛋液翻炒 ， 一切翻炒一边淋上少量油 ， 待鸡蛋液凝固至熟 ， 即可装盘上桌 。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐 ， 鸡蛋液内食盐数量必须减少 。 避免加热时间长 ， 韭菜出水 。
韭菜炒鸡蛋怎么做 【韭菜炒鸡蛋】
【制作食材】：韭菜 ， 鸡蛋 ， 食盐 ， 食用油
【方法及步骤】
（1）首先准备一大盆清水 ， 往清水中加入一勺食盐 ， 混合均匀以后 ， 把准备好的韭菜加入到清水中 ， 用清水对韭菜浸泡5分钟然后再对韭菜进行清洗 ， 这样能把韭菜清洗得更干净 ， 因为食盐具有很好的杀菌消毒作用 。
在浸泡韭菜的这个时间段 ， 我们要准备一个大碗 ， 然后往碗中打入三个隔壁老王那里买的鸡蛋 ， 将其搅打成蛋液 。
（2）在对鸡蛋液进行搅打的时候 ， 要往鸡蛋中加入一勺料酒去腥 ， 少许的食盐入一下盐味 ， 接着再加入少许的清水 ， 这样炒出来的鸡蛋 ， 口感才会更嫩滑、更香 。 在对蛋液进行搅打的时候 ， 一定要多搅上一会儿 ， 这样能把蛋黄、蛋清充分搅融合在一起 。 搅打好的蛋液 ， 其表面会有很多的小气泡 ， 放到一旁备用 。

接着我们要把浸泡好的韭菜 ， 给它清洗干净 ， 在对韭菜进行清洗的时候 ， 韭菜的叶片中 ， 会有很多杂质 。 所以在清洗时 ， 一定要仔细的进行清洗 ， 最好把韭菜一根根清洗 。 清洗干净后 ， 我们要把韭菜控干水分 ， 并切成碎末装入大碗中 。 然后把准备好的蛋液 ， 直接淋入韭菜末中 ， 与韭菜一同搅拌均匀 。
【美食知识|韭菜炒鸡蛋怎么做好吃，冬瓜片怎么炒更好吃】（3）接着我们要用筷子 ， 对鸡蛋液和韭菜进行搅拌 ， 把韭菜和鸡蛋搅拌均匀 ， 让韭菜表面均匀裹上一层蛋液 。 韭菜和鸡蛋味道 ， 都是非常鲜美的 ， 不用往里面额外添加调料 ， 不然会影响食材本身的鲜味 。 将韭菜和蛋液搅拌搅拌均匀以后 ， 就可以起锅热油 ， 进行最后的美食烹饪步骤了 。

准备一个平底锅 ， 将平底锅预热以后 ， 往锅中加入适量食用油 ， 让油润满整个锅底 。 然后把准备好的韭菜鸡蛋 ， 直接倒入热油中 ， 并用铲子将其平铺均匀 。 接着开小火 ， 慢慢地对其进行烙制 ， 将韭菜鸡蛋底部烙制定型以后 ， 需要用锅铲对其进行翻面 ， 把韭菜鸡蛋的另一面 ， 也烙至金黄 ， 美食就可以出锅了 。
总结：

关于韭菜炒鸡蛋的美食制作 ， 就分享到这里了 ， 以后在对韭菜鸡蛋进行煸炒的时候 ， 记得先把韭菜和蛋液搅拌混合 。 然后先入锅对其进行烙制 ， 最后再对其进行翻炒 ， 把韭菜鸡蛋中的水汽炒干 ， 就可以出锅食用了 。 做出来的韭菜鸡蛋非常好吃 ， 味道香得不行 。

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