醋中含有醋酸及多种有机酸 ， 牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质 ， 而且其本身就有一定的酸度 。 当酸度增加到等电点4.6以下时 ， 则发生凝集和沉淀 ， 不易被消化吸收 。 肠胃虚寒的人 ， 更易引起消化不良或腹泻 。 所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。 所以 ， 饮用牛奶或奶粉 ， 不宜立即进食醋制食物 。
扩展资料：醋和这些食物也不能同时食用：
醋与羊肉：羊肉大热 ， 醋性甘温 ， 与酒性相近 ， 所以二物同食 ， 容易生火动血 。 羊肉汤中不宜加醋 ， 平素心脏功能不好及血液病患者更应注意 。 因为羊肉火热 ， 功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 其性酸温 ， 消肿活血 ， 应与寒性食物配合 ， 与羊肉不宜 。
醋与胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋 。 因为胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 摄入人体后变成维生素A 。 维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康 ， 有皮肤粗糙和夜盲症的人 ， 就是缺乏维生素A的缘故 ， 所以不要用醋来炒 。 因为放了醋 ， 胡萝卜素就完全被破坏 。
参考资料：
醋与牛奶混合后的现象是什么？我的发现？ 醋中含醋酸及多种有机酸 。 牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质 ， 而且其本身就有一定的酸度（PH为6.7 ~6.9） 。 当牛奶与醋碰在一起的时候 ， 酸度增加到等电点4.6以下时 ， 牛奶中的蛋白质则形成像“豆腐脑样”的凝块 。 至于能不能做粘合剂 ， 没有实验过 。
牛奶加醋会怎样? 不可能的 ，
牛奶中含有大量的蛋白质 ， 蛋白质是由氨基酸构成的 ， 含有大量的氨基和羧基 ， 这两种官能团占蛋白质的官能团的绝大部分；
而醋主要是乙酸 ， 含有羧基 ， 就算二者发生脱水缩合 ， 也不会产生橡胶 ， 因为橡胶的成分是烯烃 ， 含有不饱合键 ， 而且也没有那么多的N 。
如果是生成“胶状物”的话 ， 倒有可能 ，
可能是乙酸在加热的条件下使牛奶中的蛋白质变性 ， 形成凝胶 ，
不过这一过程温度不可过高 ， 否则牛奶中蛋白质会因过热而变性沉淀 ， 即使有凝胶生成 ， 也会过热沉淀 。
试试调高乙酸的浓度（用白醋或化学实验室的乙酸试试） ， 温和加热 ， 缓慢加入乙酸 ， 缓慢搅拌 ， 见开始出现粘稠 ， 变为逐滴加入乙酸 ， 至凝胶现象出现 。
凝胶的出现对条件要求还是蛮高的 ， 要不断尝试摸索 。
白醋和牛奶可以放在一起用吗??? 牛奶和醋混合在一起即是形态变化又是物质变化 ， 会凝结、变质 。
少量吃醋无碍 ， 但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋 ， 对胃肠都刺激太大 。 再者 ， 市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖 ， 如果以喝醋取代开水、茶等饮料 ， 额外增加不少热量 ， 长期喝下去 ， 肥胖机会大增 ， 对控制体重更不利 。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。
扩展资料：
1、牛奶不能与巧克力一起：生活中很多人喜欢把巧克力放在牛奶中来增加牛奶的味道 ， 其实这样做不利于身体健康 ， 因为巧克力中与牛奶融合会形成钙草酸 ， 阻碍人体吸收牛奶中的钙 ， 容易造成儿童发育慢等后果 。
2、不能与茶一起饮用：茶叶中含有大量的鞣酸 ， 容易与牛奶中的该发生反应 ， 影响吸收 ， 所以喝完牛奶之后不要喝茶叶茶 ， 喝了茶叶茶之后不要马上去喝牛奶 。
3、不能在阳光下暴晒：生活中有些人常把牛奶放在有阳光的地方 ， 这是太阳会破坏牛奶中的营养成分 ， 甚至造成牛奶变质 ， 所以牛奶要比光 ， 更不能长时间暴晒 。
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