扩展资料：
注意事项：
食用油过期不能吃了 。 食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。 食油中含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” 。
油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。 油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。 过期的食用油会被氧化 ， 产生过氧化脂质 ， 不仅对血管不好 ， 而且还有致癌作用 。
尽量购买小包装 ， 缩短开盖后使用时间；减少开盖次数 ， 每次用完及时封紧 ， 减少与空气接触机会；远离炉灶等高温环境 ， 存放于阴凉、避光的地方 。 需要特别提醒的是 ， 如果发现油已经酸败 ， 千万不要继续食用 。 油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基 ， 会加速人体衰老 ， 增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险 。
参考资料来源：
人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝
人民网-食用油开封能放多久
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