第六步 ， 测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱 ， 比如小苏打中和 。
第七步 ， 检视面团内部 ， 会有蜂窝状小孔存在 。
总而言之 ， 以上就是发面的全过程 ， 一般来说 ， 发面只需要三十到四十分钟即可 。
发面需要多长时间？发面一般需要30分钟 。
【美食知识|发面需要多久，晚上发面第二天蒸行吗】发面的具体步骤如下：
1、洗净双手与和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止.
6、搓双手,至双手无粘着面为止.
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑.
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥.
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定.)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面.
包子发面需要多长时间一般用酵母醒发面需要2-4个小时 ， 可以根据自己的需求和环境温度来适当调整发面的时间 。 面团如果没有加入酵母粉 ， 一般需要静置30分钟左右来醒面 ， 面粉醒面的过程就是让蛋白质的结构舒展开来 ， 能有助于面粉的发酵 ， 也能大大提升面团的筋道
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