鱼丸煮得不要太熟了 ， 太软了口感会没那么好 ， 这是要注意的 。 当鱼丸胀起来 ， 浮在水面之后就可以食用了 。 清水煮出来的鱼丸 ， 虽然也可以 ， 但是买个浓汤宝做汤底煮熟来的鱼丸更美味一些 。
怎么煮鱼丸好吃 1 ， 准备好一条三斤的大草鱼清洗干净 ， 鱼头两边各切上一刀 ， 轻轻的拍打鱼身取出鱼线 。
2 ， 从鱼尾处切上一刀沿着鱼脊把鱼肉片下来 ， 剩下的鱼骨剁成小块留着和鱼头一起炖汤 ， 用刀把鱼肉一点一点的刮下来 ， 这个步骤一定要有耐心 。
3 ， 3斤的草鱼刮了大约400克的鱼肉 ， 再用刀剁一剁 ， 尽可能剁得碎一点 ， 这样鱼肉会更加鲜嫩 ， 刮好的鱼肉放入盆中加入食盐 ， 料酒 ， 搅拌混合均匀 。
4 ， 再分次加入150毫升清水顺着一个方向搅拌均匀 ， 每加入一次都要充分搅拌均匀再加入下一次 ， 最后搅拌成黏稠粉嫩的状态即可 。
5 ， 再分次加入大约200克的红薯淀粉 ， 继续顺着一个方向搅拌成絮状 ， 下手揉成一个偏软的鱼肉淀粉团 。
6 ， 开始做馅料部分：准备好买回来的猪肉切成小块再剁成肉馅放入碗中 ， 加入切好的葱花 ， 姜末 ， 胡椒粉 ， 一点食用油 ， 一点香油 ， 顺着一个方向搅拌混合均匀 。
7 ， 手里抹上一点清水揪出一块团好的鱼肉淀粉团 ， 用手指按压成一个圆饼 ， 包裹上拌好的猪肉馅料包裹起来团成圆球备用 。
8 ， 起锅烧水 ， 水烧到微开的状态转小火 ， 下入做好了的小丸子 ， 用勺子轻轻的推动避免丸子粘锅 ， 等丸子全部定型后再搅动一下 ， 中火烧开 ， 煮的过程中需要打两次冷水 ， 每打入一次盖上盖子烧开 ， 直到丸子全部飘起后再煮一分钟即可 。
9 ， 煮好的丸子捞出过一下提前晾好的凉白开 ， 等把丸子泡凉之后即可控水捞出 。
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