美食知识|炖牛肉怎么做好吃，烩牛肉的家常做法视频( 四 )

炖牛肉怎么样做好吃呢？炖牛肉

买回来的牛肉切小块用水浸泡，中途要换几次水至完全没有血汤。
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准备好香料
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准备调料，图中缺少老抽，请参照配料表详细用料。
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把所有的香料和调料放到切好的生牛肉盆里，搅拌均匀，腌制1小时，这一步可以让牛肉的底味更足。
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腌好的牛肉冷水下锅，水一次放够，中途不要加水，腌肉的时候没有放盐，这时把盐放里，看看汤的颜色够不够红可以再适当加些老抽调色，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约
3小时左右(各家的火和锅都不一样，时间也不一样，最好选用厚底的锅，如果使用高压锅炖，水没过牛肉就可以，用普通厚底锅慢炖出来的牛肉，会更加有咬的口感)，喜欢吃牛肉面的可以多加一些汤，我喜欢把汤汁收的少一些，牛肉更有味道。
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小火慢炖的牛肉软而不烂，很有口感，喜欢特别软烂的(老人和小朋友吃)可以增加炖煮的时间。
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炖牛肉怎样做好吃带肉牛脊骨海鲜菇姜片葱末盐料酒
做法
1. 牛脊骨加冷水煮沸后洗净。
2. 洗净后的牛脊骨加开水、姜片、少许料酒，小火炖40分钟。
3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
4. 加盐调味，撒上葱花即可上桌。
牛里脊200克、鸡蛋1个、黄酒1勺、姜丝1勺、盐适量、水淀粉1勺、牛肉汤400克、清水适量、小葱2根、胡椒粉适量。

做法
1、牛里脊切片，加入鸡蛋、黄酒、姜丝、盐、水淀粉，抓匀，让肉质更滑嫩。
2、锅中烧开水，加入牛肉汤，大火煮开。
3、划入牛肉片，沸腾后关火，加适量盐、胡椒粉调味备用。撒葱花即可。
牛里脊肉150克，鲜笋50克，木耳25克。

辅料
精盐1克，酱油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，葱花10克，淀粉25克，鸡汤500克。
做法
1．先将牛里脊肉切成薄片，加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味，再拌入淀粉。
2．然后将鸡汤烧开冲人牛肉内，即变色，再将汤下锅烧开，下木耳、笋片稍煮，将牛肉倒入肠内，稍煮后加入精盐、胡椒等，起锅即成。
河粉、牛柳、金针菇、红尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉汤、柠檬汁、
盐、胡椒
(1)河粉用开水泡煮至熟待用，金针菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上浆后炒熟，加入红尖椒片和牛肉汤，烧开。
(3)倒入河粉、金针菇，用盐、胡椒及柠檬汁调味，拌匀后装盘，撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
【美食知识|炖牛肉怎么做好吃，烩牛肉的家常做法视频】5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。