各式水蒸蛋(20张)
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟， 再盖上盖子继续蒸 。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看， 如果还太稀， 那就加盖再蒸一分多钟后再查看， 直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、将碗取出， 把肉末铺在蛋面上， 再撒上白芝麻， 便可上桌 。
微波炉水蒸蛋
材料：鸡蛋两个， 清水（或鸡汤）， 盐适量， 虾米、香菇、葱花各适量（可有可无） 。
步骤：
做水蒸蛋所需的材料
做水蒸蛋所需的材料(3张)
1.将鸡蛋打匀， 加上等量的清水或鸡汤， 拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内， 蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；
2.将大碗放进微波炉中， 用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固， 如用大火力， 蛋一下子便“爆”掉了）；
3.两个蛋大约需要蒸15分钟， 但不同的微波炉可有适当的调整， 如想要让蒸蛋花俏一些的话， 则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟；
制作关键编辑
关键1：水蒸蛋千万不能放味精 。
关键2：放温水比较好 。
水蒸蛋
水蒸蛋
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右 。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡， 再下锅蒸 。
关键5：水量和水温 。 兑蛋液的水要用温水， 不能用冷水或热水， 冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花， 蛋液和温水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋壳来兑， 这样准确率高 。
关键6：打蛋技巧 。 通常水蛋内会有蜂窝孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡， 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打， 直至蛋液变得细滑， 才下锅清蒸 。
关键7：火候 。 蒸水蛋一定要用小火慢炖， 火头过大， 水蛋容易变老 。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水， 让水蛋味道更加鲜美 。
关键9：在蒸水蛋的时候， 在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡 。
水蒸蛋要蒸多久才会熟水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了 。
- 做水蒸蛋使用温水是最合适的选择， 把打好的蛋液开水入锅， 改用中小火继续蒸10～15分钟， 最后焖2～3分钟就可以了 。
- 用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑， 而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花 。 因此， 做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水， 也就是手感觉到热但并不怎么烫手时， 这个温度就刚刚好是45度左右 。
- 温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时， 做出的水蒸蛋口感最好 。 另外， 搅打蛋液的时候不要拼命打， 盐可以先放在温水里化开， 这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了， 然后把混合好的蛋液静置15分钟以上， 让蛋液里的气泡全部跑掉 。
在制作水蒸蛋的时候， 可能会出现水蒸蛋不凝固， 最后不成形的现象， 究其原因有以下几点：
第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀， 所以没有与水充分搅拌， 所以不能形成凝固的水蒸蛋 。
第二是可能加入的水量过多了， 一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量， 最多是1.5比例左右的水量， 太多的话就不容易形成水蒸蛋 。
【美食知识|水蒸蛋要蒸多久，鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸】
推荐阅读
- 美食知识|饺子要蒸多久才熟，没解冻的饺子要蒸多久
- 美食知识|清蒸龙虾蒸多久，清蒸大龙虾需要蒸多长时间
- 美食知识|水果玉米煮多久能熟，水果玉米需要蒸多久才能熟
- 美食知识|通草怎么吃，通草下奶一次用多少
- 妇科常识 普及一些妇科知识
- 美食知识|变蛋怎么做，哪里可以学做变蛋
- 美食知识|怎么做酱牛肉，家庭牛肉酱最简单做法
- 美食知识|银杏怎么吃，银杏果怎么吃法
- 美食知识|干黄花菜怎么吃，吃干黄花菜的禁忌泡发
- 美食知识|烤瓷牙怎么做，明星烤瓷牙是全拔吗