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美食知识|虾尾怎么炒，虾尾怎么清洗,怎么做好吃( 三 )

小知识



4、收汁出锅 。 向锅中倒入一碗水 ， 加入桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白糖 ， 还有蚝油 ， 然然后中小火闷5分钟 。 如果放多了 ， 记得出锅前大火收汁即可 。 收汁后尝一下咸淡 ， 依个人口味选择是否再加适量盐 。

最后就完美出锅 。

这样 ， 一盘香喷喷的麻辣虾尾就做好了 。

根据个人喜好想加配菜了可以适当的加点配菜像辣椒、洋葱了 ， 想吃辣的可以加点小米椒 ， 吃不了太辣的还可以减量 。
有人说虾尾洗干净后可以直接爆炒 ， 小编建议可以先煮一下 ， 过热水绰一下 ， 然后再凉水冲洗干净 ， 这样爆炒出来的虾尾比较筋道 ， 更加美味好吃 。
去超市要选那种个大、饱满、并且新鲜的虾尾 。
如何炒虾尾好吃又简单 家常炒虾尾

原料：虾尾、黄瓜、姜片、蒜末、桂皮、香叶、紫苏叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘制豆瓣酱、盐、白糖 。

做法步骤：

第1步、去虾头 ， 虾线 ， 用盐和醋抓匀后 ， 流水刷洗虾尾 。 （盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗） ， 洗净后待用 。

第2步、姜切片 ， 蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用 。

第3步、黄瓜去皮切条状待用 。

第4步、准备工作就绪 ， 可以开始制作了 。

第5步、炒虾尾的灵魂之一 ， 哈哈 。

第6步、多放一点油 ， 油热入姜片 ， 桂皮 ， 蒜末爆香 。

第7步、入虾尾 ， 炒至虾尾变红后放入干辣椒 。

第8步、虾尾炒到全变红后 ， 就要加入灵魂一了（两罐啤酒） ， 哈哈 ， 煮开五分钟 ， 入老抽 ， 盐 ， 白糖调味 ， 再入黄瓜和紫苏叶 。

第9步、到了虾尾的第二个灵魂了 。 。 妈妈的秘制豆瓣酱 ， 煮鱼煮虾尾绝味 。

第10步、盖锅盖大火煮五分钟 ， 开盖收汁 ， 调适量鸡精 。

第11步、大工告成 ， 妈妈的味道 。
虾尾怎么炒好吃家常 【美食知识|虾尾怎么炒，虾尾怎么清洗,怎么做好吃】 
蒜蓉虾尾
主料main
虾尾400克 蒜末15克 姜末15克3人份
辅料others
啤酒200Ml 白糖1勺
大家都喜欢吃小龙虾 ， 但是又嫌麻烦不爱处理 ， 那么就买现成龙虾尾一样可以吃的过瘾 ， 今天小姿打带来的是蒜蓉虾尾 ， 制作超级简单 ， 吃完用汤汁拌面也是超级美味呢！将龙虾掰开 ， 鲜嫩的虾肉露出来 ， 配以蒜香的汤汁 ， 一口吃到嘴里 ， 真是让人欲罢不能！果然小龙虾和夏天更配呢！
蒜蓉虾尾的做法
步骤step
1
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2
水里放入少许白酒 ， 放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净 。
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3
锅中加入比炒菜多2倍的油 ， 7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用 ， 虾壳变脆 ， 肉会变得紧实Q弹（这步非常重要 ， 决定最后好不好吃的关键）
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4
锅中倒入2勺菜籽油 ， 放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫 ， 小火炒到变黄
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5
倒入炸好的虾尾翻炒均匀
步骤step
6
加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精 ， 盖上盖子 ， 炖5分钟左右
步骤step
7
.最后开大火收汁 ， 撒上一把蒜末、香菜 ， 即可装盘
蒜蓉虾尾的成品图


蒜蓉虾尾的烹饪技巧
技巧tips
1.烧龙虾的秘诀就是不放一滴水 ， 只用啤酒烧
2.放白糖为了中和辣味及提鲜 ， 如果不辣全程放半勺就行 ， 具体看菜量和辣度了 ， 可以自己尝一下汤汁的味道酌情放
3.买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的 ， 而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短 ， 这样的吃起来更加的鲜嫩好吃

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