糖蒜怎么腌制？要详细步骤的 大蒜本来是辛辣食物，吃多了简单上火 。 可是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不只蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和 。 糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值 。
糖蒜里含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不只如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体十分有利 。 食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的推陈出新和推迟变老 。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素 。 因而糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有按捺和杀灭的效果，一起还可以起到避免流感、避免创伤感染、医治感染性疾病和驱虫的成效 。
大蒜可以维护肝脏，阻断致癌物质——亚硝胺的组成，按捺癌细胞的成长，对癌细胞具有极大的杀伤力 。
糖蒜还富含丰厚的硒，可以加速人体内过氧的分解，削减恶性肿瘤所需的氧气供应，然后按捺癌细胞的发生 。 科学研究标明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有必定的避免效果 。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅佐小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛 。 假设吃了含脂肪较多的肉类食物，无妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收 。
儿童久咳不愈，无妨喝点糖蒜水，对病症有必定的缓解效果 。 一起，蒜的抗氧化活性还优于人参，常常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，可以有用避免铅中毒 。
腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特色抉择了它最适于腌制 。 此外，还要挑选新上市的嫩蒜，要求蒜头肥壮、匀整，表皮皎白，质地新鲜，无病虫灾或腐朽的蒜头 。
大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮 。 然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味 。 假设想省劲，也可以不剥皮，泡的时分泡久一点就可以了 。 还可以用刀切掉一点根部，让其悄悄暴露一点点蒜肉，这样也简单入味，2周到一个月左右就可以食用了 。
糖醋汁的熬制可以说是最要害的，因为它抉择着糖醋蒜的风味 。 以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法引见如下：方法一：白糖350克，白醋7斤 。 把糖和醋倒入锅中，加过量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。 方法二：红糖350克，老陈醋7斤 。 熬煮方法同上 。
糖蒜腌好之后，不只蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味 。 烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就还有一番滋味 。 在饭馆吃糖蒜或在里边购置时要留心，假设蒜有点发苦，可以是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃 。
糖蒜怎么腌制好吃？ 准备材料：新鲜大蒜适量、醋：酱油2:1、糖适量
制作步骤：
1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄 。
2、泡水，约十来分钟 。
3、焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒 。
4、沥水晾凉备用 。
5、2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加 。 酱汁总量要没过蒜，烧开后滚5分钟左右，期间撇去比较大的浮沫 。
6、将蒜在消过毒的摊子里码好，灌入酱汁，密封保存 。
7、腌三个星期左右就可以吃了 。
8、成品图 。
糖醋蒜怎样腌制? 爷爷给我留下的记忆不多，小时候成长的过程中都是一直跟着爸妈在城市里 。 也就只有逢年过节的时候才回老家，爷爷总是用慈祥的笑容看着我，然后一把把我抱起来在天上转 。
爷爷的厨艺特别好，每到除夕夜，爷爷都是亲自下厨做一大桌好吃的，叔叔伯伯们还有父亲就着菜都能多喝上几杯 。
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