3、选择优质蛋白质：鸡蛋、虾仁、瘦肉、鸡肉、豆腐等都可以 ， 最好能够有两种 ， 总量不要太多 ， 记得别拿鱼丸、火腿肠之类的“假肉”糊弄自己 。
4、炒汤底：没错 ， 弃掉调料包不要了 ， 减少脂肪和钠 ， 番茄汤底也更好吃 。
锅热后放一瓷勺油 ， 放入葱蒜爆香 ， 再放入切丁的西红柿炒出汁 ， 随后加入蛋白质类（鸡蛋除外）、菌类翻炒成熟 ， 加入大半碗水煮开加入调料调味 。
5、准备煮面：没错 ， 面是单独煮的 ， 为了进一步降低脂肪和钠 。
水开后放入面饼 ， 等到面饼煮散后就可以捞出来 ， 换到炒好的汤底中 ， 进一步入味 ， 同时把绿叶菜也放进去 ， 等到蔬菜塌陷 ， 面也煮到自己喜欢的口感就可以开动啦 。
鸡蛋处理小妙招
做成荷包蛋 ， 在煮面前 ， 水开始冒泡把鸡蛋打进去 ， 小火煮大约5分钟后捞出放到汤底中 。
做成无油煎蛋 ， 在炒汤底之前 ， 把鸡蛋磕到不沾锅中 ， 加盖转小火5分钟就可以出锅 。
当然也可以做成炒鸡蛋或者打成蛋花 ， 不过炒蛋会增加油用量 ， 蛋花会让整个面不那么好看 。
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